導語：自制豆腐腦，簡單零失敗，清淡不膩口，早餐喝一碗暖暖的舒服

豆腐腦是我們都愛吃的美食，北方人愛喝鹹口的，南方人愛喝甜口的，根據料汁添加的不同，還有麻醬豆腐腦等，看個人喜好選擇味道。

以前我家孩子小的時候，經常帶他去喝豆腐腦，它清淡不膩，入口即化，易消化好吸收，小至80多歲的老人，下至沒長牙的兒童，都愛喝它，真是老少皆宜的一種美食。

豆腐腦介于豆漿和豆腐之間，比豆漿濃稠，又沒有豆腐的筋道，喝進嘴裡，幾乎是滑着進入肚腹中，實在是美味極了。

不少人吃豆腐腦，會選擇出去吃，大碗的3元，小碗的1.5元，價格雖然不貴，但總要跑老遠才能找到，想随時吃上還是在家自己做吧。

做豆腐腦看似複雜，其實還真挺簡單的。所用的材料隻有簡單的兩種，作為配料的料汁也是家裡常有的調味料。

自制豆腐腦，簡單零失敗，既清淡不膩口，還好吃又營養，特别是早餐喝一碗暖暖的舒服着呢。

下面，把具體的操作步驟分享給大家，快點跟着做起來吧，以後在家随時就能喝上一碗熱氣騰騰的豆腐腦了。

豆腐腦

準備材料 ：黃豆100克 ，清水1000ML ，葡萄糖酸内酯2克

料汁：香菜1棵，胡蘿蔔鹹菜1段，生抽1勺，芝麻油半勺

具體做法：

把黃豆倒入大碗中，先挑出壞豆子，再清洗幹淨，倒入大半碗清水準備泡發，黃豆要泡到漲大到兩倍大，出漿更多哦，這裡為了省時間，可以頭天晚上就泡好，一早就漲大了；

把黃豆和清水一起倒入破壁機裡，打成細膩的豆漿，可以多打幾次；

用細密的漏勺把豆漿過濾兩遍，這樣口感更細膩；

把豆漿倒入鍋中大火煮開，把煮出的浮沫撇出，再轉中火煮3分鐘，煮的時候要注意，時常攪動一下防止糊鍋和溢出；

煮好的豆漿倒入保溫鍋中，攪動一下，使其溫度晾至85度左右，再将用溫水化開的葡萄糖酸内酯倒入豆漿中，攪勻，蓋上鍋蓋保溫半個小時；

這個時間再來準備配料，香菜去根洗淨切成碎末，胡蘿蔔鹹菜洗淨切成薄片，切成條再切成小丁；

時間到了，用小勺舀一勺，豆腐腦已經凝固好了，用勺子一勺勺盛入碗中，再倒入生抽、芝麻油，撒上香菜末和胡蘿蔔鹹菜丁，就可以開喝了，美美的真舒服。

注意事項：

豆漿打好後要多過濾兩遍，這樣做出來的豆腐腦口感更細膩；

豆漿剛煮開時會出現大量的浮沫，要及時用湯勺撇出，防止溢鍋；

豆漿煮好要晾至85度左右，再倒入融化的葡萄糖酸内酯，溫度過高會造成凝固不好；

料汁的調配隻是參考，可以根據個人喜好進行調制，喜歡吃辣的也可以加些辣椒醬。

您喜歡喝豆腐腦嗎？自己在家做過嗎？可以跟着步驟試做一下哦。這是黃豆的其中一個吃法，以後還會陸續分享更多用黃豆做的其它美食，希望大家持續關注！喜歡可以點贊、收藏和分享哦，希望大家常常來看看，會每天更新不同的面食和家常菜的做法哦。

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