去西餐廳吃飯，一般都會點一份牛排，因為在我們的眼裡牛排就是西餐的代表，難得吃一次西餐，肯定必點牛排。當我們在西餐廳吃牛排的時候，會面臨一個問題，服務員會問我們牛排吃幾分熟？一般我都會說7分熟，7分熟的牛排其實是最适合我們大部分中國人的，但不是全部。

牛排分為1分熟、3分熟、5分熟、7分熟這4個成熟度，許多外國人追求牛肉的鮮嫩，會選擇1分熟，甚至3分熟。而5分熟适合大部分的外國人，7分熟适合我們中國的大部分人。7分熟的牛排沒有多過的紅色汁水流出，口感不會太生，吃起來也比較鮮嫩，所以吃西餐廳吃牛排，一般都建議吃7分熟的。

對于大廚來說，煎牛排幾分熟不需要溫度計和其他輔助工具，不同的牛肉、不同的厚度、不同的火候溫度等等，全憑他們的經驗判斷。有時候根據手指按壓，就可以判斷牛排是幾分熟。

如果我們自己在家煎牛排，要精确把握成熟度的話，就可以選擇用溫度計。

1成熟的牛排，内部溫度49-53攝氏度；

3成熟的牛排，内部溫度54-56攝氏度；

5成熟的牛排，内部溫度57-62攝氏度；

7成熟的牛排，内部溫度63-68攝氏度；

全熟的牛排，内部溫度是71攝氏度以上。

現在牛排已經是大衆食物了，人人都可以在家裡自己制作。不管超市還是網絡上的店鋪，到處都是賣牛排的，價格非常實惠，一份隻要十幾塊錢。這種牛排稱之為整切牛排，是非常便宜的，适合大衆購買的一種廉價牛排。

整切牛排是牛排廠商們自己創造的一個新名詞，原本隻有“原切牛排”這個名詞，但是原切牛排價格都比較貴，所以牛排廠商為了讓牛排的銷量更好，才有了整切牛排這個概念。

原切牛排就是直接從一大塊牛肉上切下來的，不經過任何加工，然後出售給消費者。對牛肉的品質要求比較高，肉質和衛生等方面都有要求。

整切牛排同樣是從一大塊牛肉上切下來的，但是因為這種牛肉品質差，所以需要經過而外加工，使其變得更加鮮嫩。這種牛排也稱之為調理牛排，肉質不如原切牛排，所以價格便宜。

原切牛排可以根據自己的喜好，煎成1分熟、3分熟、5分熟或者7分熟。而整切牛排，個人建議全熟再吃，畢竟經過腌制，含有一些添加劑，不熟吃了對身體傷害比較大。而且整切牛排經過腌制過後，怎麼煎都非常嫩。

不要盲目跟風“7分熟”，适合自己才更健康

不熟的牛排口感比較嫩，但是不容易消化吸收，對于小孩、老人、消化功效比較弱的一些人，吃全熟的牛排，才是最好的選擇。

購買原切牛排，也可以煎至全熟，口感筋道有嚼勁，更适合小孩食用。這款眼肉原切牛排，口感非常，肉質細膩鮮嫩，價格也很優惠，稍微比整切貴一點點。

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