昨天早上，方大夫的門診來了一位特殊的病患，患者是特意來感謝醫生的。

“方大夫，多虧了你，我這糖尿病才得以控制，這是我們老家自己種的紅薯，我肯定是吃不了了，特意帶點來給你嘗嘗。” 說罷，患者從身後拿出了整整一麻袋的紅薯，就要往大夫腳下放。

方大夫連連擺手：“大娘，且不說我們醫生不能收受患者的東西，這糖尿病患者不能吃紅薯的說法，您是打哪兒聽來的呀?”

患者一愣：“紅薯太甜了，一看就知道含糖量過高，會影響血糖控制，我這不也隻能把口水往肚子裡咽了。”

方大夫哈哈大笑：“大娘，這種擔心是完全沒有必要的，隻要控制數量，搭配合理，正确烹饪，糖尿病人也可以吃紅薯。”

對于紅薯，很多糖友有着截然不同的觀點，有的人認為紅薯能夠幫助降糖，而有的人則認為紅薯很甜，吃了容易升血糖，而且烤焦後會有緻癌物産生，那麼這兩種觀點究竟誰是正确的?

日本相關人員通過一項對大鼠的實驗研究發現：患有糖尿病的肥胖大鼠在食用紅薯後，可降低口服葡萄糖後血糖水平的提升;同時甘油三酯和遊離脂肪酸的水平也下降，對血糖控制有一定幫助。

同時，奧地利維也納大學也有一項研究發現證實了該觀點，認為2型糖尿病患者服用白皮紅薯提取物後，可改善胰島素敏感性，從而幫助控制血糖。

但注意，真正起到控制血糖效果的是紅薯的植物化學提取物，并不是其本身，所以不要傻傻地以為紅薯有降糖效果就狂吃，這樣對血糖控制并不利。

那問題又來了，如果紅薯本身沒有這個功效，味道還那麼甜，那糖友還能吃紅薯嗎?是不是吃了血糖就狂飙了?

先給問題定個論：可以吃。隻要是健康人群可以吃的食材，糖友也一樣能吃，這就包括紅薯。

不僅如此，紅薯還是個被世衛認可的“冠軍蔬菜”，适量食用，可起到多種保健效果，如：

1、降低中風風險：屬于典型的“高鉀低鈉”食物，有研究發現，适量攝入紅薯等含鉀含量高的食物有助于降低20%的中風風險。

2、輔助降血壓：高鉀可促進血液排掉多餘的鈉，同時還可促進體内礦物質水平的均衡，從而達到降壓效果。

3、養護關節：這主要是因它當中含有大量的黏蛋白，對養護關節有一定作用。

4、有益心髒：鉀可維持人體細胞液體和電解質平衡，進而維持正常血壓和心髒功能。

5、預防便秘：富含膳食纖維，有助于促進腸道内廢物排除的速度，從而預防便秘。

而且要強調一下，雖然說紅薯當中的澱粉、糖含量比較高，但是熱量卻很低，僅到等量米飯的30%左右，而且還富含膳食纖維、胡蘿蔔素、碳水化合物、鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種營養元素，所以糖友可以放心吃。

不過注意，紅薯雖然沒有想象中那麼升糖，但并不代表，糖尿病人就能放心吃各種紅薯。糖友如果想吃紅薯不飙升血糖，可按照以下方法吃。

1、用紅薯代替主食

從熱量來看，25g大米約等于100g紅薯産生的能量;而從血糖來看，大米的血糖生成指數為82%，紅薯為77%，都不算低。所以如果吃了米飯，就要少吃主食，偶爾也可以用紅薯代替部分主食，對降低主食的升糖速度有一定幫助。

2、 吃紅薯最好用煮的

烤紅薯時會産生丙烯酰胺（2A類緻癌物），但烤紅薯裡的丙烯酰胺含量很低，低到有時候都檢測不出來，而僅有的一點丙烯酰胺也主要分布在皮上。

煮的紅薯升糖指數大概是77，而烤的可使其飙升到94，因為烤制的過程中會将部分蔗糖轉化為麥芽糖，升糖速度更快，所以最好用煮的，但還是要控制量，因為煮的糖分也高。

3、 注意攝入紅薯的份量，按照菜-肉-主食的順序吃

紅薯的血糖生成指數還算是比較高的，所以要控制好攝入量，1天差不多在50-100g最多。根據《中國2型糖尿病膳食指南》建議，糖友可以以蔬菜-葷菜-主食的順序進餐，對降低餐後血糖有一定幫助。

4、 不要空腹吃

空着肚子吃，它當中含有的一種酶很容易使食用者出現泛酸、燒心等表現，所以盡量避免;還有吃它的時候要趁熱，這樣腸胃會舒服一些。

糖尿病患者是可以吃紅薯的，而且紅薯本身還有多種功效，對健康也是有益的，所以大家别瞎擔心。隻不過吃紅薯的時候要掌握好方法，合理、适量吃，别貪多!

參考資料：

[1]《紅薯能改善糖尿病的真相》.醫食參考.2021-04-04

[2]《紅薯為何會被稱為“冠軍蔬菜”?》. 騰訊視頻健康 .2014-11-07

[3]《營養價值高的紅薯，糖尿病人到底能不能吃?怎麼吃才不飙升血糖?》.糖尿病網. 2020-12-23

[4]《紅薯，烤的比煮的升糖快》.科技謎蹤. 2020-10-26

未經作者允許授權，禁止轉載

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!