現在做什麼都有鄙視鍊，吃海鮮也不例外。

吃海鮮鄙視鍊大概會跟季節和海鮮的價格有扯不清的關系吧。

在浙江，說到海鮮會想到舟山。舟山漁場的海很黃（水至清則無魚的道理大家都懂），水很深，海産品卻異常鮮美。開捕後，肥美的海鮮被端上了人們的餐桌，各地的饕餮客也慕名而來。

來源鄙視鍊

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浙江雖然面積不大，但卻有6400多公裡的海岸線，更是有着與俄羅斯的千島漁場、加拿大的紐芬蘭漁場、秘魯的秘魯漁場齊名的舟山漁場，漁業資源十分豐富。

要說哪裡的海鮮最好吃，舟山人民最有發言權！

在舟山，幾乎每家每戶餐桌上都會變着法兒地換海鮮吃，夜排檔、小飯店、海鮮面店，美食聚集的地方總少不了海鮮的身影。

在當地，關于海鮮來源的鄙視鍊大概是這樣的：

這條鄙視鍊讓海鮮的價格一目了然。如果有人告訴你他隻吃深海捕撈的魚，别猶豫了，趕緊和他做朋友吧！

曾經的過度捕撈，造成了如今舟山漁場的漁業資源減少，不斷延長的禁漁期使得養殖海鮮被越來越多的人接受，這不僅有利于海洋資源的保護，同時也帶動了養殖業的發展。

電力的可靠供應為養殖業的發展提供了能源助力。很多海鮮對溫度和氧氣要求很高，需要制氧保溫機器持續運作。

保障供電可靠就是保障海鮮的産量和新鮮度。

當然，養殖的海鮮終究比不過來自大海的天然“野味”。

每逢禁漁期結束開捕，漁民們揚帆起航，一船船海鮮被運往碼頭，港口岸電的發展讓漁民們告别了嗆人的機油味，他們臉上的笑容似乎更加燦爛了。

以前漁船都是燃油發電，如今靠港直接就能接入岸電，既環保安全，又幹淨方便。現在，根據政策支持，岸電設施用電價格按浙江省電網銷售電價表中大工業用電相應電壓等級的電度電價執行，目前還免收基本電費。

選購鄙視鍊

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帶魚、梅魚、虎頭魚、對蝦、烏賊、扇貝……海鮮的種類這麼多，怎樣才能買到既好吃又劃算的呢？

要想吃得鮮，你就得這麼買——

光知道種類選擇之間的優劣隻是剛剛入門，真正的老饕還深谙各種挑選的小竅門。

比如：

①挑選螃蟹時要看肚子，肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，用手用力按一下，按起來結實，按不動的最好。如果能按得動，即便是活的也不要買。

②挑選蝦類的時候看彈力，新鮮的蝦身體富有彈力，即使用手剝開蝦身，也能夠迅速恢複原來的姿态，而一旦死亡時間過久，蝦身就會失去這種彈力。

③挑選魚類時要看魚眼，新鮮的魚類眼睛是清亮通透、飽滿外凸的，如果魚眼内陷、眼角膜起皺或眼内有淤血，則說明已經死了一段時間，不夠新鮮了。

④挑選貝殼的時候要看活力，新鮮的貝殼是很敏感的，你一觸摸，它們馬上會閉緊貝殼或縮回體内，如果觸摸後沒有反應，就不要購買了。

烹饪方式鄙視鍊

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在吃貨界有條關于烹饪方式不成文的鄙視鍊：

what？！

怎麼做還要受人鄙視嗎？

不至于不至于，烹饪方式還是要針對食材下手的。這裡分享幾道美味：

紅膏炝蟹

“嗆”是舟山本地較為常見的一種海鮮做法，素有“無嗆蟹不成宴”的說法。

制作時會挑選膏肥脂厚的梭子蟹放入配置好的鹽水中浸泡，讓鹽分充分滲透到蟹體裡，因為沒有過火烹饪，所以保有了梭子蟹最原始的風味。當然，再怎麼嗆也比不上剛捕撈上來直接清蒸鮮美啊。

三鮮湯

每年的八九月份，素有“蝦皮之鄉”美譽的普陀螞蟻島就會出現極其壯觀的蝦皮晾曬的場面，作為舟山本地三鮮湯的核心，螞蟻島的蝦皮，再配上紫菜和小魚仔，出鍋前撒上一點鹽調味，就是最美味的三鮮湯。

清蒸鳗魚

對于舟山人來說，清蒸就是鳗魚最好的歸宿，清蒸後的鳗魚肉質柔軟、細嫩、鮮香、微微出油但又不顯膩，入口即化，光是想想就饞得流口水。

紅燒帶魚

一般來說，舟山人是不會把帶魚拿來紅燒的，但因為舟山帶魚本身油脂豐富，煎魚的時候甚至可以不放一滴油，所以用于紅燒，也是别有一番滋味。

油炸蝦潺

蝦潺就是豆腐魚，刺少肉嫩似豆腐，裹上一層面粉油炸後，會形成外酥裡嫩的神奇口感，也是深受舟山本地人的喜愛。

聽老一輩人講，最初海鮮加工還需要用柴火，後來慢慢變成了煤氣竈，現在一水的電炊具，少了柴火的煙熏火燎，有了電能源的加持，烹饪越來越高效，鮮味依舊，但是中途等待的時間卻少了。

作為一個負責任的公衆号編輯，小e還是要強調下，雖然海鮮吃的就是一個“鮮”字，能直接吃絕對不加工，但腸胃不好或者孕婦就不要挑戰了，而且不是所有海鮮都可以生吃！

場所鄙視鍊

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吃飯要講究地方。海鮮美味，自然要選一個稱心的地方享用。

在地道舟山人民心中，食海鮮場所有着自己的固執：

海鮮大排檔雖然品種多，味道也說得過去，但價格也相對高啊。尤其在旅遊季，大家都懂的。

全電民宿是一個性價比較高的選擇。不僅口味地道，價格公道，而且環境優美，全電設施還無污染。

2017年夏天，舟山海島上開始了小城鎮綜合治理。現在，花鳥島、嵊山島、枸杞島、黃龍島、洋山島、五龍鄉等海島旅遊打卡點，全部完成小城鎮線路改造，合計改造線路長度41.23公裡，島上5萬多戶居民受益，也給嵊泗931家民宿實施全電改造提供了堅強電力支撐。

環境變好了，大家口口相傳，慕名而來吃海鮮賞風景的遊客越來越多。

那要說再高階的肯定是跟着出海或者在港口岸邊等着，一捕撈上來立馬享用。

當然，以上這些都比不上在家和家人一起分享來自海洋的美味，畢竟，有了愛的加成，能吃得更香！

以上鄙視鍊均來自舟山人民的分享，如有不同意見請在下方留言！

最後，求生欲滿滿的小e還是要多說一句：吃海鮮從來沒有什麼排名，你最喜歡吃的永遠排在第一名！

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