前段時間超市面粉做特價，于是囤了一些面粉，最近做面食就多了起來。我平時喜歡做各種餡餅，有豆沙餡的，肉餡的，還有紅糖餡和白糖餡的。白糖餡的糖餅是我家最近吃得比較多的，我做的糖餅特别柔軟，吃起來甜而不膩，家人三天兩頭點名要吃，每次做都嫌不夠吃。其實我的糖餅是用燙面法來制作的，其原理就是用熱水将面筋燙軟，使部分的澱粉燙熟膨化，因而降低了面團的硬度。如果你喜歡吃軟一點口感的餅，那就用燙面法來制作。平時大家經常做的蔥油餅、鍋貼、韭菜盒子等都可以用燙面法來制作。平時我做的糖餅都是用來當早餐的，因為不用發酵面團，所以起個早就可以烙很多，吃的時候，配一碗小米粥，美味又營養。

雖說糖餅的做法簡單易學，但是我們在制作的時候，要怎樣才能做出好吃的口感呢？其實燙面過程中用到的熱水很重要，熱水的溫度決定了糖餅的口感，操作不當，糖餅吃起來粘牙，不勁道。另一方面，燙面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉還是低筋粉呢？用錯了面粉也會影響糖餅的口感。今天分享的這個糖餅配方大家一定要收藏，學會了你也可以做出口感柔軟的糖餅。下面大家一起來閱讀我的文章吧！

【燙面糖餅】

【食材】：中筋面粉300克，熱水180克，細砂糖80克，熟面粉40克，玉米油少許。

【做法】：

1，首先在面包機裡倒入300克中筋面粉，然後分次加入180克熱水，揉成光滑的燙面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，熱水的溫度控制在80度左右口感更佳，水溫太高，做出的糖餅沒有嚼勁。

2，揉面的時候，在平底鍋裡倒入40克中筋面粉，開小火不停地翻炒，炒至面粉微微發黃，并能聞到濃濃的面粉香味，關火盛入碗裡備用。

3，開始調糖餡，準備1個小碗，在碗裡倒入80克細砂糖和40克炒熟的中筋面粉，用勺子混合均勻備用。

4，取出松弛好的面團，用手搓圓。

5，稱重後分成12個均等的小劑子，并用手揉圓。

6，取一個小面團，用手按扁，用擀面棍擀成圓形餅皮。

7，中間包入白糖餡。

8，收口捏緊，朝下擺放，如果收口不緊，容易露餡哦。

9，用擀面棍再次擀開，擀成圓餅狀,。

10，鍋裡放入少許油，油熱後放入糖餅，中小火煎至兩面金黃即可出鍋。

11，煎好的糖餅中間會鼓起來，說明糖餅煎熟了。

12，将煎好的糖餅放在晾網上，稍微涼一些就可以開吃了。

13，口感棒極了！

小貼士：

1，煎餅的時候，表面刷上一層薄薄的玉米油，這樣可以鎖住餅的水分，口感更好。

2，剛出鍋的糖餅餡料會燙嘴，不能立即吃哦，否則容易燙傷。

這樣一款簡單易學、香甜柔軟、營養美味的家常糖餅的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款餡餅的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

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