芹菜炒生臘腸家常做法-tft每日頭條

芹菜炒生臘腸家常做法

美食更新时间:2024-05-15 23:51:03

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“芹菜炒臘腸”的做法，臘腸俗稱也叫香腸，肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟幹制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類産品。

一般家庭很少會，自己去做臘腸，為了省事會去直接在超市裡購買，在購買的時候，一定要仔細的觀察形狀和顔色，要選那些看起來肥瘦鮮明有顆粒感的。

芹菜炒生臘腸家常做法（大廚用芹菜炒了個臘腸）1

下面就詳細的為大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

【芹菜炒臘腸】

1.芹菜一把，摘幹淨以後用清水沖洗，切成2.5厘米左右的段，放在盤中備用。

芹菜炒生臘腸家常做法（大廚用芹菜炒了個臘腸）2

廣式臘腸洗淨後斜切成片，裝在盤中備用。

芹菜炒生臘腸家常做法（大廚用芹菜炒了個臘腸）3

大蔥一段，斜切成馬蹄片，生姜一塊，切成菱形片，抓入一把紅幹椒。

芹菜炒生臘腸家常做法（大廚用芹菜炒了個臘腸）4

2.鍋裡燒水，開大火把水燒開，把芹菜倒入焯水30秒後，撈出瀝幹水分，繼續燒水，然後再倒入臘腸，把臘腸焯水20秒就可以撈出控水，撈出臘腸後盡快用涼水沖洗。

芹菜炒生臘腸家常做法（大廚用芹菜炒了個臘腸）5

3.鍋内加入植物油，倒入蔥，姜紅幹椒翻炒，把蔥姜爆香以後，倒入臘腸，翻炒幾下後倒入料酒，把料酒翻勻以後，倒入芹菜繼續大火翻炒。

芹菜炒生臘腸家常做法（大廚用芹菜炒了個臘腸）6

4.加入生抽，食鹽，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料以後，勾入水澱粉，開大火收汁，臨出鍋的時候，加入辣椒紅油，再然後就可以出鍋裝盤。

芹菜炒生臘腸家常做法（大廚用芹菜炒了個臘腸）7

技術總結：

1.臘腸焯水撈出後，盡快用涼水沖洗，冷卻臘腸的溫度，免得臘腸過軟。不喜歡吃辣的，最後的辣椒紅油可以不放。

2.在烹炒過程中，盡量用大火快炒，縮短烹炒的時間。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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