豬大排含有豐富蛋白質和纖維素,能提供人體所需要的脂肪,促進肌膚再生,起到安神鎮定的作用。
紅燒大排主料是使用豬脊骨,經過處理炸制過再紅燒的一道家常菜。
一、将兩面錘打好的大排,洗淨控幹水分
二、加入料酒、蔥、姜抓勻腌制片刻
三、一個雞蛋、一勺面粉加少許水調成面糊
四、腌制好的大排去掉蔥姜,兩面裹上澱粉
五、将粘滿澱粉的大排,放入面糊中挂面糊
六、鍋中倒入油,燒至八成熱下鍋炸至兩面金黃色
七、鍋中留底油放入蔥、姜片、八角煸香,下入炸好的大排、老抽、适量清水(水要漫過大排)
八、燒開之後轉小火,炖煮約二十分鐘調入适量鹽少許糖,大火收汁至湯汁粘稠即可
簡單的家常做法,味道鮮香、骨酥肉嫩、醬汁濃郁适合老人孩子食用
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