用料:全雞一隻(2000克左右)、胡椒粉5克、蜂蜜适量、料酒50ml、生抽30ml、蒜未适量、鹽30克、孜然 5克、花椒粉5克、姜汁适量。
做法:1.把雞爪剁掉,開腔内髒去除洗淨,瀝幹,用鹽将雞的内外都擦一遍要塗勻。
2.用碗将料酒、蒜未、姜汁、生抽、胡椒粉、花椒粉、孜然、混合均勻做腌汁,塗抹在雞身上,腌制2小時以上,使其充分入味。
3.把雞在烤箱轉軸上串好,再刷一遍腌汁。
4.把雞送入預熱好的烤箱(烤箱預熱5分鐘,預熱溫度為250℃.)
5.把烤箱溫度調至200℃,用200℃烤3分鐘,拿出來再刷一片腌汁,再放進烤箱,把烤箱溫度調至160℃,以160℃烤約35分鐘。
6.取出烤雞最後在雞上刷蜂蜜,以160℃的溫度烤5分鐘即可。
7.口味根據喜好自行加減,烤的時候一定要随時觀察,不要烤焦。
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