初春了，天氣還是比較冷的，這個時候我們的抵抗力還是比較低的，所以我們還是要注意身體，這菜多給孩子吃，殺菌防流感，清香爽口越吃越香，尤其現在非常時期要多吃。蒜苔現在是應季菜，價格不貴，5塊錢一把，多吃一些應季蔬菜對身體很有好處。它不僅富含礦物質微量元素、維生素c、粗纖維等人體需要的營養成分，能促進血液循環，有健胃祛寒之功效，還具有獨特的辣素和大蒜素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，可以起到預防流感的作用，很适合現在吃，讓自己身體補充營養為身體殺菌，強健體魄提高免疫力。所以它一直是餐桌上最受歡迎的一種食材，尤其是這種清脆爽口，味道鮮香的家常做法——蒜苔炒雞蛋。
一把蒜苔三個雞蛋簡單一炒，再配以黃豆醬調味，就能做出一份營養還美味的菜肴，不僅高顔值，還很下飯，做起來也比較簡單好上手。我們家孩子特别喜歡吃蒜苔炒雞蛋，隻要做這個蒜苔炒雞蛋，一個人就能吃一大盤子。下面我便将蒜苔炒雞蛋的做法詳細分享給大家，讓家人經常吃，增強抵抗力身體棒，愛吃這道菜的小夥伴們，一定要嘗嘗用雞蛋和蒜苔炒制出來的美味呀！
【材料】：蒜苔一把，雞蛋4個，黃豆醬1大匙，鹽半茶匙
【做法】：1、将蒜苔洗幹淨，切去頭尾，然後切成小粒備用。
2、把雞蛋敲入碗裡，放入半茶匙鹽，将雞蛋打散，然後放入3湯匙的清水攪拌均勻，放入一點水炒出的雞蛋更嫩，量也會比原來多；
3、鍋内适當多放油，油燒熱，放雞蛋不斷用筷子順時針攪拌，這樣炒出來的雞蛋大小均勻，炒出的雞蛋大小由攪拌速度有關，炒制定型後盛出備用，雞蛋别炒太久；
4、鍋内放入适量油燒熱，倒入蒜苔粒，用中大火不斷翻炒，炒至蒜苔冒水汽，顔色變翠綠色，将蒜苔炒熟後放入黃豆醬炒勻，因為黃豆醬足夠鹹了，所以不用再放鹽。
5、最後倒入炒好的雞蛋碎翻炒均勻後即可。
這道蒜苔炒雞蛋就做好了，拌米飯吃特别下飯，是天然的“青黴素”，隔三差五吃，殺菌消炎防感冒。
【小提示】：
1、先炒雞蛋盛出，再煸炒蒜苔，炒至一會就可以加雞蛋，最後調味就可以出鍋。這樣炒出來的雞蛋更入味，蒜苔更香。
2、想雞蛋嫩一些，在打的時候可加入少量清水。
3、炒鍋全程是不用加水的，蒜苔加水容易炒黃，所以小夥伴們可以适量的多加點點油！蒜苔也不用炒的熟太過了，否則味道就沒那麼好啦！
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