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拉面劑是什麼原料做的

生活更新时间:2024-07-29 21:10:58

拉面劑是什麼原料做的?拉面劑由堿（速溶蓬灰）做成做拉面時都會添加進一些和面劑（速溶蓬灰），做的拉面才筋道柔韌蓬灰能夠軟化面筋，大幅度提高延伸性蓬灰的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物（蓬蓬草），深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰，下面我們就來說一說關于拉面劑是什麼原料做的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

拉面劑是什麼原料做的

拉面劑由堿（速溶蓬灰）做成。

做拉面時都會添加進一些和面劑（速溶蓬灰），做的拉面才筋道柔韌。蓬灰能夠軟化面筋，大幅度提高延伸性。蓬灰的原料是生長在幹山旱嶺上的一種野生植物（蓬蓬草），深秋枯黃後燒成的灰就叫蓬灰。

以前都用它代替食用堿擀面蒸饅頭，現在隻有拉面館才會用。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可。

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