上班族帶飯要注意什麼？挑對飯盒和食物才健康，怎樣的菜肴不易變質、更适合微波爐加熱？什麼樣的菜品不宜入選自帶盒飯？微波爐加熱有些什麼講究？現在就為你揭曉。

上班族帶飯要注意什麼？挑對飯盒和食物才健康

食堂的飯菜實在幹癟難咽，午休時間又不夠外出吃飯，既能節省時間又能滿足胃口的方法無疑就是自帶盒飯，現在很多年輕人選擇這個方法來解決肚子的問題。 于是，寫字樓裡的公司因附近沒有午餐食堂，隻好配備了微波爐和冰箱幫助員工解決午餐問題。既然是帶飯，自然要考慮菜肴是否不易變質和經過微波爐加熱後的色 香味是否改變。夏季帶飯很受限制，需要特别注意。

第一：挑選保鮮盒

1、注意塑料盒用料

購買塑料盒時須注意制造物料，由于聚丙烯(PP)的耐熱程度比聚乙烯(PE)、聚苯乙烯(PS)要高，所以上班帶飯族建議選用PP所制成的産品。不過，不少微波爐食物塑料盒的盒身用PP制，盒蓋卻用PE或PS制成，所以加熱食物時應移除盒蓋。

2、定期更換保鮮盒

塑料專家指出，塑料盒如經常受熱、受日照，都會容易破壞塑料分子，變得脆弱老化，故發現塑料盒變硬、由透明變霧化、變形或遭刮花都應更換。若再放入微波爐使用，會釋放出更多有害物質。

3、使用前要徹底清潔

首次使用前，先用洗潔精徹底清洗幹淨。但上班帶飯族需注意的是，避免使用具磨損性的百潔布，以免刮花塑料盒。

4、改用玻璃器皿

其實，上班帶飯族最好的方法就是改用玻璃器皿。特别是在加熱高油分或高糖分這類十分容易破壞膠料分子的食物時，最好改用微波爐适用的玻璃或陶瓷器皿。

5、不要随便微波外帶塑料盒

有時飯店會向顧客提供打包盒打包。若盒身沒有标示或沒有制造商的說明指産品可微波爐使用，則應把食物轉放在一個适合入爐的器皿進行翻熱。

本文分頁導航 第1頁：如何選對帶飯保鮮盒 第2頁： 上班帶飯不宜帶哪些飯菜 第3頁：上班族帶飯營 養全攻略

第二：上班帶飯族哪些飯菜不宜帶？

1、主食最好是米飯

對于上班帶飯族而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀态，饅頭、大餅極容易變幹，不宜微波爐加熱。

2、海鮮涼菜不适合

不宜帶魚類、海鮮類，一方面魚和海鮮隔夜後易産生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。另一方面，經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。

不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好别帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質。

3、素菜以莖類為主

隔夜的綠葉菜的營養成分較容易流失，而且亞硝酸鹽的含量也增加。所以自帶飯的素菜應以塊莖類為主，例如西紅柿、白蘿蔔等。自帶飯若品種少，那麼晚餐時應适當增加食物種類。

此外，前一夜飯菜做好後要及時密封好，放在4℃冰箱中保存。上班帶飯族第二天進食前要徹底加熱，注意食物衛生。

4、不要帶綠葉蔬菜

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有緻癌的危害。

5、菜隻要七八成熟

上班帶飯族一般是通過微波爐加熱，為了防止這個環節影響整體營養，所以備餐時，隻要做七八成熟就可以了。這樣一來，不但準備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養，一舉兩得。

6、葷菜要挑低脂的

富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜肴的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹饪菜肴時也應盡量避免煎炸。

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第三：上班族帶飯營養健康全攻略

主食：

對于帶飯而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀态，饅頭、大餅卻極容易變幹，不宜微波爐加熱。

肉與海鮮類：

盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯範疇。

不建議帶魚和海鮮類，因為經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。

素食類：

不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有緻癌的作用。

也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜将隔夜的涼拌菜放入飯盒内。

此外，相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜肴的色和香。

烹饪方法：

适合微波爐加熱的烹饪方法是蒸、紅燒、炖等，這些方法烹饪的菜肴在微波爐加熱後，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不适合微波爐加熱後食 用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較适合“帶飯 族”。

菜式：

适宜“帶飯”：西紅柿炒雞蛋、燒茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、臘肉、鹹魚和熏鴨、嫩芸豆、蘿蔔、紅薯等經典菜式都比較适合。

不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好别帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質不容易保鮮。

飯盒：

一定要選擇适合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐适用”的字樣。

加熱方法：

加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。

不僅要注意午餐的菜品，更要注意吃午餐的方式。這些都決定了你是否能有個精力充沛的下午。

1、隻吃八分飽

吃得過飽，會影響你下午的工作效率。畢竟進食午餐後，身體中的血液将集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀态。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀态的時間。

2、午餐前半小時吃水果

要知道，吃水果的最佳時間是餐前，至少在餐前半個小時吃，否則将影響你的午餐食欲。時刻提醒自己細嚼慢咽，隻有細嚼慢咽才能保證不會增加腸胃的負擔。至少給自己20分鐘的吃飯時間吧。

3、飯後别坐着

都坐了一上午了，吃完飯順便活動活動吧，哪怕站在你的格子間裡跟同事說說話都好。或者在窗戶前稍微溜達溜達，也有助消化和舒展肢體。

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