昨天是臘八節。臘八節主要流行于我國北方，在南方，我們并沒有過臘八的這個習慣。今天給大家講一講臘八粥配方中最适宜冬季養生的食材—糯米與糙米。

糯米味甘、性溫。

✔ 性質沉降、收斂，最貼合冬季收藏之性

冬季以斂藏、養陰為主要養生要點，适量進食糯米，有助于藏陽氣、滋陰液。

✔ 滋補脾胃

脾胃虛寒、經常乏力、胃腸功能紊亂的人，可以偶爾吃點糯米補益脾胃，大人、小孩都适用。但糯米粘膩，多吃容易阻礙脾胃運化，導緻消化不良。

✘ 積食、痰濕重、容易消化不良者少用。

✔ 補氣血

氣色不好的女性朋友也不妨偶爾吃點糯米煮的粥。

✔ 緩解尿頻、多汗症狀

糯米有收澀、止汗等功效。如果因為糯米的收澀作用導緻的便秘，可以喝點炒米茶化解。

北方人在面食上登峰造極，而南方人則把米食演繹得出神入化。

積食不僅是吃肉、吃香喝辣會導緻的後果，過食澱粉、米食也會導緻積食！

糙米是稻谷脫殼後不加工或較少加工所獲得的全谷粒米。與平時我們吃的大米相比，糙米較高程度地實現了稻谷的全營養保留。

圖源網絡

糙米炒一下，還是一味藥，健脾和胃、消積化食、降脂清腸，大人、小孩、老人、孕婦、哺乳期女性都可以使用。

✔ 肥胖、高血脂人士—降脂、刮油

炒後的炒米茶含有大量的活性炭類的物質，在腸道内可以起到潤腸通便、消除腸道内堆積的脂肪和膽固醇的功效。

✔ 脾虛、消化不良人群—健脾、消食

炒，也是中藥炮制的一種。大米稍偏涼性，炒後性質變得更溫和，且“焦香入脾”，具有補脾養脾的效果。五谷為養，米氣可以養胃氣，提高免疫力。

除此以外，炒米茶還可以消食、助消化，尤其對于面食、澱粉類食物所緻的積食效果更好。

脾胃消化吸收功能好了，胃腸的垃圾、油脂清走了，人也會更輕盈，更健康。

不僅是炒米茶，鍋巴、炒麥芽同樣也具有以上的效果。煮完水後的炒米也可以一起食用。

原食指的是澱粉類食物。

原湯指的是煮這些食物的水，例如煮餃子、面條、馄饨、湯圓的湯，還有米湯等。

這本身是一個傳統的飲食文化，煮完面條、餃子，喝點煮面條、餃子的素湯，可以幫助消化，避免吃面食太多、太撐引起的消化不良。

圖源網絡丨原湯

注意：

✘ 如果煮面條、餃子的湯底很重口味，那不如不喝。

✘ 很多面館上的湯面，湯底是另外煮的，不是煮面條本來的原湯，不具有“原湯化原食”這個效果。

✔ 原湯在原食前喝一口，消化更好。

科學解釋：

煮澱粉類的原食時，其表面的澱粉會煮到湯裡。喝湯時，湯裡的澱粉與胃腸壁廣泛接觸，産生大量消化澱粉的酶，幫助消化食物。

如果不喝湯，隻是吃面、餃子等，食物本身與胃腸壁接觸小、表面澱粉不易脫落，消化過程相對緩慢。

面粉中的水溶性B族維生素很豐富，在煮面湯的過程中會大量流失在湯裡，因此，喝原湯可以在一定程度上彌補流失的維生素。

我們提倡：

✔淘米不用熱水，不過度搓洗，洗米過1次水即可。

✔ 喝粥時，粥水比渣營養豐富，不要浪費。

✔ 不僅僅是澱粉類食物，其他食材、蔬菜、藥材也不建議過度的渙洗與加工烹饪。

平日保健也可以來一杯炒米茶，焦香滿溢，健脾消食，安心降脂，安全減重。

圖源網絡丨示意圖

功效：

健脾和胃、消積化食、降脂清腸。

做法：

糙米适量。

1. 糙米不需清洗，放入無水、無油的鍋中，大火熱鍋後小火炒至焦香後，煮沸飲用即可；

2. 注意要用小火輕炒，不斷翻動，避免高溫炒成爆米花。

用法：

一般女性日常保健一周1次。消化不良、容易積食、高血脂、肥胖的女性更适用，一周可用2-3次。四季都适用。

女性提醒：

✔孕期可用；

✔經期可用；

✔增生、肌瘤、囊腫的女性可用。

✔炒米可用作煮水、煮粥，煮水後的米渣也可食用。

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