孩子還沒有開學，平時除了上網課，曬太陽的機會都少了很多。春天到了，孩子們正是長身體的時候，不僅要适當運動還要多補充鈣！必不可少。

很多人認為補鈣，喝牛奶最好，那是因為每100毫升的牛奶中，含有104毫克的鈣元素。但是卻忘記了，在牛奶中除了鈣元素外還含有其他的元素，比如說豐富的蛋白質、維生素等，所以說更補鈣相比較，牛奶更是一種綜合性的營養食物。其實，對于牛奶補鈣，很多人認為，同樣是奶制品的酸奶、奶酪補鈣效果比牛奶更好，奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，補充優質蛋白質。

不僅如此，奶酪對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道内正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。所以适當吃點奶酪對大人孩子都非常有利的。今天就給大家推薦超好的奶酪蛋糕，絕對是吃了就會忘不掉的味道！

小嶋的舒芙蕾乳酪蛋糕（8寸）我的模具用的大了一号，所以烤出來個頭有點矮，但真的非常好吃。屬于吃一次就忘不掉的味道。

材料：奶油奶酪300克，黃油45克，蛋黃57克，砂糖10克，玉米澱粉11克，牛奶150克，蛋白95克（大約三個雞蛋），砂糖55克

準備：黃油融化（微波或隔熱水），蛋白冷凍至結薄冰，普通模具需要墊烤紙

奶油奶酪微波打軟攪拌細滑，加融化的黃油攪拌均勻，攪拌均勻的奶酪黃油糊很細膩

蛋黃加入糖攪拌至糖無顆粒，加入玉米粉攪拌均勻

将牛奶煮沸緩緩倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。 隔沸水将蛋奶液不停攪拌至濃稠立即離火

以免熱牛奶将蛋黃凝結，将熱的蛋奶糊倒入奶酪中 ，這是攪拌均勻的樣子。

将制作好的蛋黃奶酪糊蓋上浸過熱水的毛巾備用， 蛋白在冷凍室凍至結一層薄薄的冰取出，先取一小部分細砂糖中速攪拌3分鐘，然後分兩次加入剩餘的糖 ，低速打至拉起的蛋白霜有光澤并有尖尖的角，不要打過頭。

取拳頭大小的蛋白霜拌入奶酪糊，然後将其餘蛋白霜分兩從次切拌入奶酪糊中拌勻。

倒入鋪好油紙，底部包好錫紙（防進水，如果用固定底模具不用包錫紙）的蛋糕模具，烤盤加滿水，坐入模具入預熱180度的烤箱中下層烤20，分鐘轉160度40分鐘，完成後焖在烤箱裡40-60 分鐘，取出晾涼包保鮮膜冷藏過夜用再食用！

奶酪是很好的蛋白質和鈣的來源，很多媽媽喜歡買來給孩子吃。買奶酪的最大誤區是，不知道純奶酪與再制奶酪的區别，再制奶酪是以奶酪為原料再加入其他調味品，營養遠低于純奶酪。經常吃不僅不能補鈣，對身體也沒有什麼好處。

而再制奶酪相當于奶酪的再加工産品，是以奶酪為原料，加入水、糖、香精、防腐劑等，以達到口感稀松、避免苦澀、去腥、防腐的功能。所以再去買賣奶酪一定看清楚成分，再制奶酪不要再買了。

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