快過年了，每年我們家都會炸制一些帶魚用來待客，平時自己也吃炸帶魚，做好了之後香酥可口，味道非常好，很多人在炸帶魚的時候喜歡一個勁的往上挂面糊，其實這樣是不對的，挂的面糊越厚，吃起來口感越差，一定要牢記5個小步驟，做出來的帶魚香酥可口，咬一口酥到掉渣，特别好吃。

炸帶魚不要用面粉去炸，一定要選用玉米澱粉，玉米澱粉比較薄透，非常的輕便，裹到帶魚上面不會很厚，但是炸出來又有酥脆的口感，說一下這道帶魚的詳細烹饪步驟，喜歡吃帶魚的可以按這個方法去烹饪制作。

【食材準備】帶魚，玉米澱粉，植物油，鹽，蔥，姜，料酒，雞精。【烹饪步驟】1.準備帶魚的時候要買國産的帶魚，國外的帶魚看上去大，顔色是銀白色，但是吃起來口感卻沒有那麼香，不如國産的帶魚口感好，個頭不是很大，但是口感卻更好，把帶魚先清洗一下，去掉内髒，去掉肚子裡面的黑膜，沖洗幹淨之後，切成三厘米左右的帶魚段，放在一個大盆子裡。

2.這時候要保證帶魚是幹燥的，不要有太多水，在裡面倒入料酒，然後切蔥段和姜片放進去，再多加入一點食鹽，放入雞精繼續翻闆均勻，在表面蓋上一層保鮮膜，放到冰箱的冷藏室裡面去腌制24個小時。

3.腌制好的帶魚才能夠非常入味，這時候找一個碗在裡面加入幹的玉米澱粉，把腌制好的帶魚直接放入玉米澱粉裡面，兩面都蘸一下，蘸上薄薄的一層澱粉，不要蘸的太厚，如果澱粉挂厚了，可以用筷子不斷地去敲打一下，讓多餘的澱粉掉落下來。

4.在平底鍋裡面倒入植物油，油溫六成熱，放入帶魚開始炸，炸帶魚的過程中火一定要保持最小，剛開始的時候是小火，兩面都煎至金黃，顔色看上去很漂亮，而且用小火把魚煎熟之後裡面是非常軟嫩的。

5.帶魚煎熟了之後就把火調到中大火，這個時候是讓表面起酥的過程，保持中大火，一面煎一分鐘之後翻面繼續煎上一分鐘，這個時候就用筷子把帶魚夾出來，放在一個網篩裡面控一下油，冷涼一些就可以吃了，這樣做出來的帶魚外酥裡嫩，酥到掉特别好吃，一點都不腥不膩，面糊也不厚，吃起來不行不膩，快過年了，少不了的吃帶魚，不妨提前學起來做給家人吃吧！

【烹饪小提示】做帶魚想要入味的話，一定要提前放入料酒和鹽，去腌制至少24個小時，這樣才能夠使帶魚腌制入味，有的腌制的時間比較短，這樣隻在帶魚的表面有一些滋味，但是裡面還是沒有味道的，腌的時間長一些，這樣吃起來更好吃。

煎帶魚的時候一定不要放入面糊，用玉米澱粉來制作，按照以上5個步驟做出來的味道，外酥裡嫩，酥到掉渣，喜歡吃的朋友們就按照這個方法做來試一試，準保做出來的味道非常好。

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