辣椒是我們生活中很常見的一種食材，很多人無辣不歡，覺得普普通的飯菜，有了辣椒的加持會變得很美味。有的人不太能吃辣，但是又無法忽視辣椒的美味，于是一邊吃辣椒，一邊喝東西來幫助緩解。

如果吃了辣椒，應該通過什麼方式來緩解最有效呢？辣椒這種食材，是所有人都适合嗎？

辣椒好吃在哪？

首先在這裡我們要科普一件事：辣椒的辣，是一種痛覺，而不是跟甜、鹹一樣的味覺。吃辣之後感受到的貫穿消化道的“燒灼感”，其實就是辣椒素刺激痛覺傳到神經帶來的“痛感”。

而被刺激的痛覺神經會讓機體以為受傷了，開始不斷分泌内啡肽，帶來了興奮和愉快的感受。有些人會因此愛上吃辣。

吃辣椒，對身體有益處嗎？

從營養素成分來說，辣椒富含維生素C、維生素B6和維生素A原，還有多種抗氧化成分和膳食纖維，烹饪得當的話營養價值很高。 吃辣椒也被發現有助于降低肥胖、糖尿病、心血管疾病的風險。

但是總體來說，辣椒，尤其是辣椒素，在适當情況下确實是不錯的東西。但是再烹饪方式上還是要避免重油、重鹽和一次性吃太多。

同樣吃辣，為什麼反應各不相同？

對于辣椒，很多人又愛又恨，愛的是辣椒的美味，恨的是吃肉以後的“菊花殘”。有的人就發出靈魂疑問了，同樣都是吃辣椒，吃一樣的辣椒，為什麼有的人第二天很痛，有的人第二天沒事呢。

這是因為人體的菊花上是有痛覺感受器的，所以一旦有痔瘡的人或者對于辣比較敏感的人在排便的時候，菊花會非常酸爽。

而且常見的反應，除了菊花酸爽，還是伴随着拉肚子的情況發生。這是因為腸道裡也有痛覺感受器，腸道感受到辣，會加快蠕動，想把這個辣派出去，于是在辣椒素排出的過程中，就會肚子疼 拉肚子 菊花痛。

人和人之間的不同是因為每個人對于辣的敏感程度不同，所以如果自己本身是敏感體質的人呢，要額外注意了。

吃太辣了，如何才能緩解？

相信很多人都是一邊吃辣一邊喝水，其實喝水對于辣椒的緩解能做的很少。因為辣椒素并不溶于水，對辣椒素有效的是乳制品中的脂肪和酪蛋白。

所以如果吃的辣了，不妨和一些常溫或者冰過的奶制品，效果會更好哦~

關于吃辣椒，這些傳聞可信嗎？

·懷孕的人不能吃辣椒？

很多人說吃辣椒會讓生出來的孩子也會吃辣，對胎兒不太友好。其實到目前為止，并沒有明确文獻研究證明這一理論，也沒有文獻說明辣椒素到底會不會到羊水中影響孩子。

其實辣椒素主要的作用是刺激黏膜，大量攝人能通過調節離子通道讓消化道裡液體更多，從而改變消化機能甚至造成腹瀉。然後它就通過腸道，到菊花最後再排出去了，并不會有多少可以被吸收到血液循環中。

當然如果比較介意，可以少吃一些，畢竟很多孕婦在孕期多多少少會有便秘情況，可能會有痔瘡現象的發生，就算對孩子沒有影響，吃太多，也是痛在自己身上。

·吃辣椒會加重胃潰瘍？

胃潰瘍是幽門螺杆菌感染和部分藥物導緻，痔跟年齡和久坐、大便用力有關，痘痘可能跟皮脂分泌旺盛和痤瘡丙酸杆菌有關，反而是吃甜食更容易長痘痘。

辣椒其實跟潰瘍沒什麼區别，隻不過因為辣椒屬于刺激性食材，可能會加重痛感，但是并不是疾病造成的原因。

·吃辣椒會讓人更暖和？

吃辛辣食物會給身體帶來各種影響，最有代表性的變化就是身體感到發熱或是出汗。但實際上，吃辛辣食物時，身體的溫度并不會上升。

這主要是因為辣椒素受體在43℃以上的溫度時會被激活，因此，辛辣物質激活體内的辣椒素受體時會使身體産生錯覺，感覺像是全身發熱（灼熱感）。

不知道這篇有沒有讓你對辣椒有一個清晰的認知呢？以後吃辣了，可别再喝水了呀~

參考文獻：

[1] 《#辣到時吃什麼解辣最管用#》沖浪新知

[2] 《經常吃辣，到底對身體有多大危害？》 丁香醫生

[3] 《喜歡吃「辣」會傷身嗎？有2類人真得小心！》 營養師顧中一

[4] 《吃辣會讓人暖和嗎？》 科學世界

個人介紹：營養師Vivi（朱雨薇），中國首批注冊營養師，海歸營養學碩士，國家一級公共營養師，嬰幼兒輔食專業委員會副主任委員，中國科普作家協會母嬰學組成員，全網粉絲一百萬 ，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養食育等科普知識。歡迎在頭條号和各個平台關注我呀～

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