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羊肉泡馍是陝西哪個地方的

生活更新时间:2024-10-17 14:28:41

在西北提起泡馍首先想到的肯定是羊肉泡馍，然而還有一種大肉泡馍（豬肉）也頗受歡迎。

羊肉泡馍是陝西哪個地方的（知道西北羊肉泡馍）1

千陽大肉泡

西北多地都有這種美食，但在陝西，以寶雞千陽的大肉泡最為出名。

據說大肉泡馍是從殺豬菜演變而來，将大骨和帶骨肉熬煮出精華，現烙餅這麼一泖，配上鹵好的下水、豬頭肉、帶皮肉、精瘦肉（可選），一攪一拌吸飽湯汁，成為一道特色美食。

羊肉泡馍是陝西哪個地方的（知道西北羊肉泡馍）2

大肉泡介紹

千陽大肉泡看介紹正式有這個叫法是起源于清末民初，如今千陽有幾家“王家”大肉泡，想來是一脈多枝，流傳下來的。

羊肉泡馍是陝西哪個地方的（知道西北羊肉泡馍）3

王家大肉泡店頭

千陽縣寶平路陽光小區對面的老字号王家大肉泡是本地人經常推薦的一家，以前千陽老市場還在的時候這家就在裡面擺攤，也是很多年的老店了，據說有近40年，店内還挂有央視來采訪時的照片。

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店内環境：前台

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冰櫃内，台面上各色肉類

他家大肉泡分精品和普通，精品放的菜的種類和肉多一些，湯底一樣。和西安羊肉泡馍常用死面餅不同，千陽大肉泡常用發面餅，這家用的是半發面餅，保證“泖不爛，泡不散”，還能入味為好。

羊肉泡馍是陝西哪個地方的（知道西北羊肉泡馍）6

泡馍用的烙餅，不同于西安，關中西府寶雞本地泡馍常用發面餅

都說肉好白煮也好吃湯好撒鹽也香，千陽大肉泡會給人這樣的感覺，如果不放油潑辣子，除了鹵肉有味，泡馍隻有肉湯的鹹鮮味，這和如今重油重鹽的口味完全不一樣。坐我對面的兩個重慶小夥看着是慕名而來，大概習慣了川菜的口味，即使放了辣子也是吃了不到一半悻悻而走。不過本人先清淡着吃了小一半，再加入辣子拌開，最後将湯底喝完，好吃又舒服。

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拌入油潑辣子看着更有食欲

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店内環境：後廚

這家大肉泡放的肉可以自選也可以加肉加粉條，本地人常選擇肥瘦對半，看了一下肥肉有帶皮肉也有膘肉，瘦肉有豬頭肉也有純瘦肉片，都是鹵好的。

旁邊有個大爺單要了半斤涼拌瘦肉配酒，店家給了一碗清湯，看着吃得很香。

另外這家還有面皮抓肉，類似虢鎮燒肉面皮看着也不錯。

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面皮抓肉

前後在店内待了一小時，食客中中年人多些，男性多些，隻看到兩個年輕女性，一個要的面皮抓肉，一個和友人分食一碗大肉泡。來這裡的都是愛吃肉的人，你如果喜歡重口味重調料的飲食，大概率不會喜歡，但你如果喜歡食材的原汁原味，千陽大肉泡值得一試。

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