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日本料理最好吃的十大食材

生活更新时间:2025-01-09 18:00:21

我們在前面講了很多種日本料理，料理固然美味，但紅花也需要綠葉相配，今天來講講料理中的一些常見食材！

l 醬油

日本的醬油種類繁多，主要可分為濃口醬油、淡口醬油、溜溜醬油和白醬油等。濃口醬油味道較重，多作調味用途，如蘸魚生壽司食用，可突出食材的原味;淡口醬油多用來烹調淡白魚類或春天野菜;溜溜醬油及白醬油則多用來調色。

日本料理最好吃的十大食材（認識日本料理中常見食材）1

l 味噌

是一種調味品，以營養豐富味道獨特而風靡日本。味噌最早發源于中國或泰國西部，它與豆類通過黴菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本的。

日本料理最好吃的十大食材（認識日本料理中常見食材）2

l 日本辣根

又稱芥末、芥子末，是日本料理的重要調味料之一，是用芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。新鮮研磨出來的辣根呈現出淺綠色，具有黏性，辣味強烈，有開胃、增強食欲的作用，同時它還具有很好的解毒功能，能解魚蟹之毒。荞麥面、刺身和壽司尤其常用辣根。

日本料理最好吃的十大食材（認識日本料理中常見食材）3

l 味酥

味酥俗作味淋，是一種類似米酒的調味料。味酥中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味酥的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時不可或缺的調味料。味酥具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。烹調時加入味酥還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。

日本料理最好吃的十大食材（認識日本料理中常見食材）4

l 清酒

清酒是用大米發酵後釀成的，而用大米"芯"釀造的"吟釀"，是清酒中的極品。清酒不僅可以佐餐，也廣泛用于菜肴調味中，是很好的調味品。

日本料理最好吃的十大食材（認識日本料理中常見食材）5

l 木魚花

由鲣魚加工而成，要經過蒸曬加工。鲣魚肉質特别堅硬，食用前用刨子将魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。

日本料理最好吃的十大食材（認識日本料理中常見食材）6

l 米

日本家庭主食以米為主，其次是面。一般來說，隻要是含水量多、帶有黏性的米，都可以用來制作壽司飯，而從超市購買的專用壽司米，是精制而成的，米粒較白且短小，含水量大，黏性大且口感軟。

日本料理最好吃的十大食材（認識日本料理中常見食材）7

越是在生活中不太起眼的簡單食材，在料理中越是不可或缺，好啦，今天就先聊到這裡～未完待續，大家敬請期待下篇!

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