羅宋湯英文名Borscht，源于俄羅斯，當時，有大批俄國人輾轉流落到了上海，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來的，後來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。 說起上海老克勒，紅房子西餐館，就必須提一提這道海派羅宋湯。 #我的生活有智慧 #秀我的晚餐
By QQ茜
1、食材準備就緒。
2、在煮沸的水裡，把牛腩倒入，煮開，焯水去除沫沫和血水，冷水洗淨。
3、放入半鍋清水，加入焯水洗淨的牛腩，開大火煮開後，調至文火慢炖。
4、土豆切成小塊，加适量水煮透（大約15分鐘），冷卻。
5、撈出煮熟的土豆備用。
6、留下的土豆水可以倒入正在煮的牛腩湯裡（土豆水也是很鮮美的）。
7、入油燒熱，放入切成小丁的洋蔥煸香。
8、倒入備用的土豆丁一起翻炒均勻。
9、倒入正在炖煮的牛腩湯裡。
10、倒入适量油，燒熱，把洗淨切成小丁的包心菜翻炒均勻。
11、把翻炒好的包心菜倒入炖煮的牛腩鍋裡，然後加入牛奶提香。
12、把蘋果切成小丁倒入牛腩湯中，增加湯的甜度。
13、熱鍋冷油加入番茄醬文火熬出番茄紅汁，然後加入适量的白砂糖翻炒均勻。
14、把翻炒出紅汁的番茄醬倒入鍋中，繼續炖煮一直到牛腩肉質酥爛（大約3小時左右），即可關火。
15、擺盤，放上小西芹點綴一下。
1.千萬在炒蔬菜的時候不要放鹽。（湯裡是無鹽的） 2.土豆盡量切小煮透，油裡炒至起酥，這樣羅宋湯喝起來有沙沙的口感。 3.放蘋果是為了少加白砂糖，盡量做到健康飲食。 4.鹽在吃之前放在盛出的湯内
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