餃子是中國特色的面食，正所謂“好吃不過餃子”，對餃子的開發研究幾乎已經到了極緻。

素餡餃子品種豐富，尤其是到了夏天，各種新鮮蔬菜大量上市，鮮嫩多汁還有營養，用來做餃子餡，口感一點也不輸葷餡，更加清爽可口。

素餃子餡做法大全

食材： 胡蘿蔔，豆泡，植物油，鹽，姜，鹽，香油，姜末

做法：

① 将豆泡切碎，姜切末，胡蘿蔔去皮擦成細絲碎末；

② 鍋中熱油，放入胡蘿蔔小火慢慢炒，變軟之後撈到容器裡放涼；

③ 稍後再将豆泡碎放入，和胡蘿蔔一起，順時針拌勻；

④ 再加适量鹽、香油、姜末，再次拌勻。

食材： 胡蘿蔔，黃瓜，姜末，植物油，香油，鹽

做法：

① 将黃瓜、胡蘿蔔分别洗淨，去皮擦絲後混合搭配容器裡；

② 姜切末，用油煸出香味後，和油一起倒在混合的餡料上；

③ 再淋入适量香油，順時針快速攪拌幾下；

④ 再加鹽，繼續順時針拌勻。

食材： 大白菜，香菇，橄榄菜末，香油，鹽

做法：

① 将大白菜洗淨切碎，放少許鹽腌10分鐘，擠掉水分待用；

② 香菇切碎備用；

③ 往白菜餡裡加橄榄菜末，順時針稍微拌勻；

④ 再放香菇和油、鹽，順時針拌勻。

04/ 香菇 油菜

食材：香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜面醬，熟油，芝麻香油

做法：

① 将油菜洗淨切碎待用；

② 香菇提前泡發好，切成碎丁；

③ 将油菜和香菇一起混在容器裡，加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油，順時針拌勻。

食材： 茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油

做法：

① 将香菇泡發，洗淨切末；

② 茄子洗淨切條，加鹽腌制10分鐘，再擠去腌制的水分，剁碎；

③ 茄子和香菇一起混合到容器裡，加鹽、玉米油、味全高鮮，順時針拌勻。

食材： 菠菜，粉絲，面醬，醬油，油，鹽

做法：

① 将菠菜擇洗幹淨，焯一下去掉草酸，撈出放涼水裡浸泡；

② 粉絲用涼水泡軟，剁碎；

③ 菠菜擠幹水後剁碎，加入面醬、醬油、植物油和香油調拌均勻。

食材： 酸菜500克、鹽3克、鮮蔬粉适量、姜末、醬油、花生油30克

做法：

① 把酸菜剁碎，攥出水分，再加熱水浸泡，再攥幹水（注意别攥的太幹）。

② 然後把剁碎的酸菜放入盆裡，加入鹽、鮮蔬粉、姜末、醬油和花生油攪拌均勻；

③ 最後放置15分鐘就可以了。

食材： 白菜300克，香幹200克，香菇150克，食鹽4克，鮮蔬粉2克，姜末10克，素蠔油10克，香油15克

做法：

① 白菜切碎後先加香油拌勻；

② 再把香幹和鮮香菇切碎，放在白菜裡；

③ 加姜末、素蠔油、香油拌勻，包之前加鹽和鮮蔬粉拌勻即成。

食材： 芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐幹也可）、胡蘿蔔一個、姜末、花生油、花椒、 鹽、 胡椒粉、花椒面、鮮蔬粉 适量

做法：

① 芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；

② 豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用；

③ 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中後放入鹽、少許胡椒粉和花椒面、鮮蔬粉均勻攪拌就可以了！

食材： 胡蘿蔔，土豆，香菇，鹽，植物油

做法：

① 将土豆洗淨去皮切丁，加少許水放微波爐叮15分鐘，同時将香菇和胡蘿蔔分别洗淨切丁；

② 取出土豆，往裡加入胡蘿蔔和香菇丁，撒上适量鹽，添加少許水再次放回微波爐叮10分鐘；

③ 取出叮好的食材，用勺子壓幾下後攪拌成泥；

④ 鍋裡倒入油，放入土豆泥餡，翻炒入味，同時再次碾壓使之變成土豆泥。

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