牛奶鲫魚湯奶白的秘訣?夏天到來，我們家桌上總少不了這道蘿蔔鲫魚湯，咱們在家裡炖這道湯，做法簡單，隻需要注意3點就可以熬出一鍋奶白色的魚湯，很多人炖魚湯的時候，都是把魚洗一下之後就直接下鍋炖了，這樣炖出來的魚湯不但不香，反而會有股腥味，還有人在炖魚湯的時候亂放一些調料和香料，認為放的越多越好，這樣的做法真是大錯特錯，今天小編就來說說關于牛奶鲫魚湯奶白的秘訣?下面更多詳細答案一起來看看吧!

牛奶鲫魚湯奶白的秘訣

夏天到來，我們家桌上總少不了這道蘿蔔鲫魚湯，咱們在家裡炖這道湯，做法簡單，隻需要注意3點就可以熬出一鍋奶白色的魚湯，很多人炖魚湯的時候，都是把魚洗一下之後就直接下鍋炖了，這樣炖出來的魚湯不但不香，反而會有股腥味，還有人在炖魚湯的時候亂放一些調料和香料，認為放的越多越好，這樣的做法真是大錯特錯。

胡蘿蔔山藥鲫魚湯

大家最常見的就是鲫魚豆腐湯，今天跟大家分享蘿蔔山藥鲫魚湯，這樣搭配，濃郁鮮美，非常清甜，胡蘿蔔含有植物纖維，可以加強腸道的蠕動，有助于通便。鲫魚鲫魚肉質細嫩，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，健脾胃，利水消腫，山藥作用兼而有之的蔬菜，有助于健脾養胃 ，這三種利好食材組合熬湯，非常鮮美疏通腸胃。 熬煮鲫魚湯的關鍵三步：一是把鲫魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯，三是煮魚湯前10分鐘一定要猛火。喜歡的朋友們往下看就知道了~~

胡蘿蔔山藥鲫魚湯

食材：鲫魚1條、胡蘿蔔1根、山藥、姜片、鹽

第一步：鲫魚清洗幹淨，魚鱗先刮幹淨，尤其是肚子裡那層黑膜，一定要要完全去掉，然後沖幾遍， 這種物質吃起來會很苦的，再用廚房紙巾擦幹表面水分備用，在鲫魚表面上斜劃幾刀，姜切片備用。

第二步：山藥去皮切成滾刀塊，胡蘿蔔切成滾刀塊備用

第三步：鍋中倒油，油溫六成熱，下入姜片 鲫魚開始慢慢煎制，一面煎到硬挺就翻個面煎另一面 ，将兩面煎至焦黃，可以适當的煎老一點，這樣脂肪吸出的更徹底，魚湯也更白。（關鍵第一步：煎魚這一步非常重要，在放水之前先用油去煎一下魚的兩面，更容易使得湯汁濃稠更白更香）

第四步： 取一個砂鍋加入開水沒過鲫魚三分之一，全程大火十分鐘，讓水沸騰，乳化效果最好 （關鍵第二步：炖先猛火再中火使湯變白重要步驟，關鍵第三步：加入開水炖湯） 水多加一些，一次性加夠，後面不宜再加水，再加水味道會變 。

A:魚在煎的時候是很燙的很燙的，我們在炖魚湯的時候，如果用冷水直接倒進去的話，會讓魚的肉質變得松散，同時，還可能會帶有腥味。而且表層的魚肉會收縮，不利于魚肉中營養的散發。

B:熱水 用熱水炖魚湯就不同了，因為魚肉在遇到熱水後。其中的蛋白質等會凝固，魚肉不會那麼容易散開。其中的營養成分也就不會流失，同時在熱水中。還可以加入去腥的配料等一起炖。口感會更加醇厚，營養也更，豐富。

第五步：10分鐘後，加入山藥和胡蘿蔔改小火慢炖20分鐘，加鹽調味即可，一鍋奶白奶白胡蘿蔔山藥鲫魚湯就炖好了，奶白香濃的鲫魚湯就是這麼簡單，掌握關鍵幾點，你也可以輕松搞定哦

這樣炖的鲫魚湯比牛奶還要白，一點魚腥味都沒有，味道香濃超級好喝，非常清甜，喜歡喝魚湯的一定要試試這個做法，而且很合适一家大小喝，疏通腸胃。

小夥伴們喝過這樣炖的鲫魚湯嗎？大家覺得鲫魚加什麼炖更好喝？對這道魚湯都什麼不同的見解歡迎留言。

1、炖魚的時候一定要一次性加足開水，如果中途實在是燒沒湯了，要加也是加開水，不要加冷水

2、、​炖魚湯是直接加水是錯的，一定要先把魚放入油中兩面煎一下，少了這一步的話魚湯不會香濃也不香，而且腥味也很大，所以不管是鲫魚還是其他魚湯，做的時候一定要注意不能先放水。

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