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全麥歐式軟面包做法

健康更新时间:2025-01-22 22:03:04

全麥歐式軟面包做法（自己做更健康羊角面包--法式傳統長帝烘焙節華東賽區的做法步驟）1

1683年，發生了維也納戰役，因此這類西點被稱為viennoiserie。當時，土耳其軍隊決定在夜間偷襲維也納，然而被當地面包房早早起來的面包師傅們發覺。他們拉響了全城警報，從而使敵方的偷襲以失敗而告終。為了紀念這次勝利，面包師傅們把面包做成了号角的形狀，這種形狀也很近似于奧斯曼帝國新月旗幟的标志。

1770年，奧地利公主瑪麗·安托瓦内特 Marie-Antoinette d'Autriche（維也納人）把羊角面包正式帶入法國。但是有一種說法羊角面包早在1770年以前已經存在。有曆史紀錄在1549年在巴黎皇室有羊角面包。

現今，羊角面包是法國人的一種傳統早點。現在市面上的層狀羊角面包的做法最早于20世紀初。(收起)

主料
高筋粉140g	砂糖40g
低筋粉60g	酵母4g
奶粉6g	鹽3g
全蛋40g	水80g
黃油30g	片狀起酥油100g

#自己做更健康#羊角面包——法式傳統#長帝烘焙節華東賽區的做法步驟

全麥歐式軟面包做法（自己做更健康羊角面包--法式傳統長帝烘焙節華東賽區的做法步驟）2

1. 把配料入攪拌機攪拌，面粉成團後加入黃油慢速轉快速。

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2. 成團後。放入冰箱冷藏30分鐘松弛。

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3. 将面團擀開，放入片狀起酥油折疊起來。

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4. 轉90度後，縱向擀成60cm長，再對折如圖，再對折，松弛15分鐘

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5. 重複第四步操作，擀簿成型，

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6. 面團擀開後切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形

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7. 然後從寬邊卷起，如圖，我做了3個巧克力夾心的。巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點露餡了，然後醒發60分鐘。

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8. 醒發到80%大小刷蛋液。然後放入烤箱上火200，下火190℃。時間約18分鐘，我真是太節約了邊角料都放在紙杯中烤了。土豪請無視邊角料。擺放的有點歪，強迫症童鞋請繞道。

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9. 成品圖。

全麥歐式軟面包做法（自己做更健康羊角面包--法式傳統長帝烘焙節華東賽區的做法步驟）11

10. 放大的細節圖。

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