主料：面條100g、青菜2顆、大蝦3隻、魚豆腐2個、牛肉丸1個

輔料：生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、芝麻油5ml

步驟：

1.大蝦洗淨，去蝦線，蝦囊，魚豆腐切片，紅，白火腿切一刀備用

2.青菜洗淨用手掰開，準備好面條

3.鍋中加入水，水開後加入魚豆腐，牛丸，大蝦煮至大蝦變色

4.加入生抽，雞精煮至魚豆腐，小火腿浮起

5.加入小青菜煮2分鐘

6.下入面條煮熟後，湯汁濃稠

7.加入鹽調味，在加入芝麻油出鍋即可

8.簡單而不失美味

肉絲面

主料：方便面餅1個、香菇50g、西蘭花100g、胡蘿蔔50g、雞蛋1個

輔料：油适量、鹽适量、蒜适量、開水适量、蚝油适量、雞精适量

步驟：

1.準備好食材。

2.香菇洗淨切花刀。

3.鍋裡倒入油，放入蒜粒爆香。

4.放入西蘭花翻炒。

5.加入開水。

6.放入香菇。

7.放入方便面餅。

8.加入鹽。

9.倒入生抽。

10.倒入蚝油。

11.關火加入雞精。

12.鍋裡倒入少量油，打入雞蛋，加上少量鹽。

13.将昨天做的雞塊加熱一下。

14.将各種食材擺好。

小貼士

配菜可自由選擇，喜歡吃什麼便放什麼菜。

主料：堿面500g、榨菜100g

輔料：辣椒油适量、鹽适量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g

步驟：

1.食材：香蔥 香菜 熟花生末 堿面條 榨菜 芝麻醬 辣椒油 千張 鹽 醋

2.用香油将芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點

3.榨菜切小顆粒

4.把香蔥香菜洗淨切末

5.千張切絲，焯水撈起

6.堿面條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鐘左右

7.撈出放在涼水下沖洗

8.把沖洗好的面條平攤在一個較大的盤内，淋上香油，拌均勻防止面條互相粘連

9.吃的時候，用漏勺子再将晾涼的面條在開水裡快速燙一下

10.将調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可

小貼士

1.面條一定要堿面，其他面條做出來的味道不勁道。

2.煮面條要注意，堿面不要煮到熟透，隻需煮至七八成熟後撈起來。

主料：手擀面500g、五花肉300g

輔料：油适量、白糖10g、大蔥半根、大蒜4瓣、胡蘿蔔1根、豆芽200g、黃瓜1根、蔥伴侶醬400g、料酒适量

步驟：

1.把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。

2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

4.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花姜末炒香。

5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

6.放入炒好的五花肉丁。

7.肉丁和醬翻炒均勻。

8.鍋裡加水，改中小火，放入糖。

9.湯汁慢慢變濃稠，關火。

10.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。

11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。

12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

小貼士

1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬面。

2.配炸醬面的菜黃瓜，心裡美蘿蔔，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。

主料：機軋濕面150g、豆芽120g、白菜80g

輔料：油15g、鹽0.5g、洋蔥20g、蒜瓣15g、香腸100g

步驟：

1.準備好機軋濕面，入開水鍋中撣水至半熟，撈起。

2.淋入熟油，抖散，晾涼。

3.白菜和豆芽洗淨瀝幹水分；香腸切薄片，洋蔥蒜瓣切好備用。

4.豆芽入無油鍋中将水分煸幹，盛起備用。

5.鍋中油熱爆香洋蔥蒜瓣。

6.倒入香腸，炒出油脂。

7.倒入白菜，快速翻炒至半熟。

8.倒入豆芽，炒勻。

9.加入撣熟的面條，翻炒均勻。

10.加入适量鹽，炒勻。

11.淋入生抽調好味。

12.加入胡椒提提味兒即可盛入碗中食用。

小貼士

1、做炒面或焖面的面條入開水中撥散，等待水開始冒出細小氣泡即可撈出面條；做熱幹面則等待水微沸開始撈面。

2、面條用開水撣至八分熟後是不過冷水的，用熟油拌勻切快速抖散面條，直至涼透。無論加調味料拌食還是炒食，再或用來焖面都很方便。

主料：意大利面條250g、蘑菇10個、洋蔥1個、秋葵50g、培根150g

輔料：油适量、鹽适量、大蒜适量、黑胡椒粉适量

步驟：

1.準備好食材

2.洋蔥與大蒜洗淨切片

3.蘑菇洗淨切片

4.培根方切片

5.秋葵洗淨用開水焯熟，撈出切碎

6.鍋裡油熱，放入洋蔥大蒜

7.煸炒至發蔫，可以沿鍋邊加些水煸炒

8.加些鹽調味，炒熟盛出

9.湯鍋水開，加些鹽，把意大利面條放入煮

10.邊煮邊用筷子攪拌，防止粘鍋，煮熟撈出，一般煮的時間是8-10分鐘

11.鍋裡油熱，放入培根中火煎熟，關火

12.把面條放入

13.再放入洋蔥蘑菇

14.加些黑胡椒粉，鹽，攪拌勻

15.再加入秋葵即可盛出上桌。

小貼士

1.煮意面的時候要不停的攪拌，防止粘鍋。

2.培根有鹹味了，鹽要适量放。

主料：面條400g、雞胸1塊、黃瓜1根、

輔料：蒜3粒、蔥适量、姜适量、料酒适量、鹽适量、糖适量、花椒面适量、生抽适量、芝麻醬适量、香油适量、醋适量、熟芝麻适量

步驟：

1.雞胸放入水中，放入蔥姜，料酒煮至能用筷子紮透

2.放溫後，放入保鮮袋，用擀面杖敲散

3.撕成條放入碗中，放入生抽，糖，花椒面，油辣椒，熟芝麻拌勻備用

4.芝麻醬用香油澥開

5.蒜拍碎切末

6.放入碗中，加入生抽，醋，香油，涼白開調勻

7.黃瓜切絲

8.鍋中放水，水開後放入面條嗯煮沸1分鐘

9.撈入涼白開中過涼

10.面條撈入碗中，放黃瓜絲，雞絲，澆調味汁，芝麻醬，撒少許蔥花，拌勻即可

小貼士

1.麻醬用香油澥，增香，顔色也漂亮。

2.面條煮好要過涼才利落不粘。

主料：中筋面粉250g、水140g、鹽3g、堿面1g

輔料：油适量、鹽适量、小油菜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、蒜适量、生抽适量、香醋适量、小蔥适量

步驟：

1.首先和面。将面粉、水、鹽和堿面混合，揉成面團。之後将面團放在案闆上，繼續用力揉10分鐘左右，直到面團變得非常柔軟有彈性。

2.将揉好的面團分成8份，捏成小長條，表面塗抹一層植物油，然後松弛1小時到2個小時（盡量松弛的時間長一些，效果會更好）。表面蓋上保鮮膜或濕布。

3.面團松弛的過程中，準備其他的配料。将香菜、油菜、小蔥洗幹淨。

4.将蒜切成蒜茸。

5.将小蔥切碎。

6.所有的配料準備齊全

7.将松弛好的小面團壓扁，在稍稍擀長。用擀面杖在面團中間用力的壓一下，壓出一道壓痕。

8.再用手拿着面團的兩端，慢慢将面團扯長。邊扯，可以邊将面條在台面上摔一下，讓它能慢慢變得更長。從壓痕處将面條扯開成為兩條。

9.用同樣的方法把其他小 面團全部扯好。

10.水開以後，先燙一下小油菜，不用燙太久，燙1分鐘左右就可以撈出來了。

11.接着下 面條

12.煮2-3分鐘就可以将面條撈出來了。

13.在面條上擺上小油菜，撒上蒜末、蔥末、香菜末

14.表面鋪一勺辣椒面，花椒面

15.加鹽

16.加生抽、少許醋

17.鍋裡将有燒熱

18.将燒熱的油潑在面條上，使表面的辣椒粉和花椒粉在油溫下迸發出熱烈的香味，一碗香氣騰騰的油潑面就做好了。

19.香氣四溢，吃前拌勻，好滿足！

小貼士

1、制作扯面的面團，要比我們平時做手擀面的面團軟很多，但比烙餅的面團要硬，要根據實際情況加水，不同品種的面粉吸水性差異極大，所以配方中的水量僅供參考，和面的時候，看情況一點點加水，直到面團達到柔軟的程度。

2、扯面的過程中不要用蠻力，感受面團的彈性，将它輕輕扯長。

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