白砂糖和糖粉是很多人都會用到的調味品,很多人也會用白砂糖代替糖粉,那麼白砂糖可以代替糖粉嗎?白砂糖代替糖粉會有變化嗎?下面我們一起來看看吧!
白砂糖可以代替糖粉嗎
白砂糖在一定情況下可以代替糖粉。
白砂糖跟糖粉看似相似,實則有所不同,兩者做出的食物成色味道亦有區别。對于專業人士來說,用砂糖和用糖粉的區别和變化都能熟知于心,盡在掌握。但對于新人來說,一克糖粉的效果不等于一克白砂糖的效果,食譜中糖粉的份量難以用白砂糖精準把握,最好不要随便用白砂糖代替糖粉,若實在沒有,在特定情況下也勉強可以用白砂糖代替糖粉,但在烹饪時要更精準的掌握份量,操作上也要更小心。若是有條件的話,可以用白砂糖自制糖粉,再進行制作。
白砂糖代替糖粉的變化
1、白砂糖較糖粉而言難以融化,可能會使得最終成品亦有砂糖顆粒存在,導緻烤出來的成品表面将會有深色斑點;也容易使得黃油打發過度,讓成品餅幹過于酥松,一碰就碎。
2、糖粉較白砂糖更細膩,且白砂糖具有延展性,如果用白砂糖代替糖粉,制作出來的成品在烤制後就會攤的更大,在外觀上不如使用糖粉制作的。
3、使用白砂糖代替糖粉制作出來的餅幹等成品會更加酥松。
4、有一種用于表面裝飾的防潮糖粉若用白砂糖代替,會使成品的外觀度打折。
自制糖粉的做法
材料:白砂糖200g,玉米澱粉20克。
做法:
1、把白砂糖和玉米澱粉倒在一起,稍微攪一下放到攪拌機裡攪打。
2、過篩後裝入容器即可。
小貼士:
1、一定要是玉米澱粉,這樣糖粉可以保存,不會結塊。
2、糖和澱粉的比例是10:1,自己可以看着改哦。
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