各種新鮮的蔬菜是我們每天都會吃到的食材，不同類型的蔬菜有不同的烹饪方式，就像這個季節常見的莴筍、荷蘭豆以及春筍等等，适合用來炒臘肉或者豬肉，味道就特别的鮮香，也很下飯，還有一些綠葉蔬菜，比如枸杞葉、白菜苔、油麥菜等等時令蔬菜，就可以用來做成蔬菜湯，或者用蒜蓉清炒，味道也是清爽開胃的。

那麼大家知道，這麼多的蔬菜當中，有哪些蔬菜是需要焯水之後才能吃的嗎？根據蔬菜本身的特性以及種植環境來看，有些蔬菜是不管再怎麼想偷懶，都是要焯水之後才能吃的，如果不焯水，要麼是口感不好，要麼就是不容易煮熟透，有些煮不熟的蔬菜還容易引起腸胃不适，嚴重的甚至會食物中毒。因此咱們經常下廚的朋友，可要多留意了。今天我就在文章當中來給大家說說，需要焯水之後才能吃的5種蔬菜，以後在吃的時候，可要記得，先焯水再烹饪，做出來的味道更好，而且吃起來也會更放心，一起來看看吧！

第一種：不容易熟的蔬菜

咱們現在能買到的蔬菜，類型非常的豐富，不是隻有綠葉蔬菜，還有一些蔬菜是比較硬的，隻是清炒的話，有可能會出現炒不熟的情況。這類的蔬菜就包含有：西藍花、四季豆、莴筍、蒜薹、四季豆等等，像這一類蔬菜都是偏硬的，如果沒有焯水直接清炒，那麼就容易出現蔬菜内部還沒有熟透的情況，而且像四季豆這種蔬菜，如果沒有炒熟直接吃，還容易引起腸胃不适或者食物中毒，因此大家在吃這類比較硬的蔬菜的時候，記得要先焯水之後再吃。

第二種：草酸含量高的蔬菜

草酸想必大家都聽說過，但是都不了解草酸有什麼作用。草酸這種成分吃進肚子裡，容易跟鈣質相結合形成結石，因此遇到草酸比較高的蔬菜的時候，咱們都需要高溫烹饪或者經過焯水之後再吃，高溫的環境就可以把草酸分解掉了。在各種蔬菜當中，草酸含量比較高的就有：菠菜、芹菜、番茄、竹筍、茭白、土豆等，這類蔬菜在烹饪的時候，要麼就是要煮到熟透，或者先進行焯水，就可以把這些蔬菜當中的草酸分解，而且分解掉了草酸之後，這些蔬菜的口感才會變得更好，吃起來的味道也會更爽口，就像土豆，煮到熟透了吃起來的口感才軟糯，而竹筍在烹饪之前，也要先進行焯水，才能把内部又澀又麻的口感給帶出來，吃的時候才會是鮮脆的味道哦。

第三種：難清洗的蔬菜

有些蔬菜的結構長得比較緊密，咱們在買的時候也會發現，就比如花椰菜，也是西藍花，就分有很多的類型，西藍花頂部的花苞長得比較緊實，縫隙之間就容易夾雜一些灰塵和蟲卵，這些物質在清洗的時候是很難用清水徹底清洗掉的，那麼我們在吃之前，就需要先進行焯水，一方面可以起到高溫殺菌的作用，另一方面也可以讓蔬菜更快的熟透，如果大家擔心焯水之後蔬菜太過于軟爛，那麼也可以控制焯水的時長，鍋裡的水沸騰之後再煮3分鐘左右就可以了。

第四種：亞硝酸鹽成分高的蔬菜

亞硝酸鹽這個東西想必大家都不陌生了，吃多了對身體是沒有任何好處的。但也避不開生活當中還有很多常見的蔬菜是含有亞硝酸鹽的，但也并不是毫無解決之法，隻需要簡單地焯水，就可以把亞硝酸鹽成分分解了。各種蔬菜當中，就屬：香椿、茴香菜、芹菜、蒿菜當中的亞硝酸鹽成分是比較高的，遇到這幾種蔬菜，大家不管再怎麼偷懶，都需要焯水再吃，可不能用這幾種菜來生吃，如果想要做涼拌，那麼也需要焯水幾分鐘之後，再拿出來放涼制作哦。

第五種：農藥比較多的蔬菜

現在咱們買到的蔬菜，很少能看到蟲眼了，那是因為現在大部分的蔬菜，要麼是大鵬種植環境比較好，可以防止蟲子啃食，要麼就是在種植的過程當中，打了農藥，所以就沒有蟲子能來啃蔬菜了，其中有些蔬菜就是需要有農藥的“保護”才能茁壯成長的，就比如：空心菜、卷心菜、菠菜、黃瓜、菜花等等。對于這些用農藥比較多的蔬菜，咱們在吃之前是需要先進行焯水的，如果大家想要生吃，就比如黃瓜想要當成水果吃，那麼就需要放在清水裡，然後再加入适量的食用小蘇打，攪拌均勻之後浸泡幾分鐘，也可以起到分解農藥的作用。

給大家分享了5類需要焯水的蔬菜，大家學會了嗎？有一些綠葉蔬菜如果大家擔心焯水之後口感會變得太過于軟爛，那麼焯水出鍋之後，可以直接浸泡在涼水裡，也可以保持蔬菜鮮脆的口感，在後續二次清炒或者是正式烹饪的時候，再适當的減少時間，就不用擔心蔬菜會出現煮過了的情況，記得以後再遇到這5類蔬菜，為了全家人的健康，都要焯水哦。

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