柴米油鹽是咱老百姓生活中不可缺少的生活物品美味佳肴都離不開它們的調和作用才能做出可口的美味。

食用油更是老百姓們精心挑選的食用材料，很多老百姓們說做菜時候放的某油特别有香味，食欲特别好，這就是食用油的美味作用。

可是市場上有多種不同品種的食用油供應，比如：豬油、花生油、玉米油、調和油、菜籽油等，各種油都有人喜歡吃，可是有人問，到底那種油對身體更将康呢？這個問題我想有很多種不同的答案吧，因為各人有各自的不同看法，選擇油的時候也是随着自己個人認為健康的想法去購買。

今天我來聊一聊這個問題，市面上這麼多的油品種，該如何選擇呢？

1，豬油

豬油，就是從豬的肥肉中提煉出來的脂肪，呈略黃色半透明液體的食用油，稱為豬油（也稱為豬大油）。以前的人們大多數是吃豬油的。豬油其中含有40%的飽和脂肪酸、50%的不飽和脂肪酸以及10%的多不飽和脂肪酸，這些元素能給人體提供極高的熱量。

60~70年代的人們大多數是吃豬油為主，但不知道從什麼時候開始有專家發表說豬油不健康，使人容易患上心腦血管疾病。專家指出，因為豬油中含有豐富的飽和脂肪酸及膽固醇，容易導緻人體血脂升高，而且還會增加低密度脂蛋白的含量，就容易導緻心腦血管出現動脈粥樣硬化，從而容易引起心腦血管疾病。

豬油是不是真的不健康呢？為了證明豬油到底健不健康，經過一項研究證明，并通過多項營養流行病學結果進行彙總，結果發現豬油中的飽和脂肪酸的總量和心腦血管疾病風險的關系，并不存在相互的危險聯系，也就會說，它們不存在專家所說的肯定的聯系。

豬油和一般的植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量非常高，幾乎可以平分秋色，具有一定的營養，并且能夠提供極高的熱量，豬油在人體的消化吸收率較高，可高達95%以上，其中含有維生素A和維生素D非常高，多缺乏維生素A和都的人群非常有益，其中的單不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管有一定的好處。

所以，适當食用豬油并沒有對心腦血管有多大的影響。豬油味甘、性涼、無毒，有補虛、潤燥、解毒的作用。如果大小便不同，用豬油、姜汁各2升，微火煎至2升，加酒五合同煎，分次服用。手足皲破，用豬油熱化後加酒塗抹可以起到潤膚的作用。

2，花生油

花生油是目前老百姓主要的食用油，現在的家庭中幾乎沒有再吃豬油的了，都改為吃花生油為主。

花生油與豬油不一樣，花生油是植物油，豬油是動物油，花生油呈淡黃色透明、色澤清亮、氣味芳香。滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等多種營養物質。

其中花生油中含有鋅，可以補。而且，還發現含有對心腦血管有白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這些物質時降低血小闆聚集，防止動脈硬化及心腦血管疾病，從而降低心腦血管疾病的發病率。

花生油中含有的膽堿，具有改善人腦的記憶力，延緩腦功能的衰退。花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅髒蟲的功效。

3，調和油

調和油與花生油、豬油有着不同，豬油。花生油是由花生或豬肥肉制作而成。調和油是根據使用的需要，将兩種以上的經精煉的油脂按比例調配制作成的食用油。

調和油分為營養調和油、經濟調和油、風味調和油、煎炸調和油、高端調和油等五種。一般是根據使用需要調和。比如健康調和油是精選紫蘇油、亞麻油、葵花油、麻油、豆油五種植物油的主要天然成分，根據人體的生理需求，嚴格按照亞油酸48%、亞麻酸12%的含量要求，經科學調配而成。

其中調和油中含有的亞油酸成分具有降低人體血液中膽固醇和血脂的作用，比如心腦血管疾病藥脈通片、益壽甯等就含有亞油酸成分的原料。而且，亞麻酸有益大腦健康和智力提高，被國際醫學界公認為：調節血脂的作用、預防心肌梗塞和腦梗、降低血黏度，增加血液攜氧量，抵胰島素和糖尿病的作用等。

所以适當選用調和油也是健康的。

4，玉米油

玉米油又叫粟米油，玉米胚芽油。是從玉米胚芽中提煉出來的油。玉米胚芽脂肪含量在17~45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上，玉米中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80~85%。玉米本身不含有膽固醇，它對血液中膽固醇的積累具有溶解的作用。而且含有的天然維生素E的功能對心髒疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症等具有明顯的療效和預防作用。

由于玉米油的特點，還因為其營養價值高，味覺好。不易變質，在歐美國家，被當作為一種高級食用油。可以說選擇玉米油是一種健康的選擇，特别是高血壓、高血脂的人群更合适。

5，菜籽油

菜籽油是用油菜籽提煉出來的一種植物油，這種油在我們南方是比較少食用。主要産于長江流域及西南、西北等地。菜籽油中含有的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好被人體機能吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功能。

但是，菜籽油是一種芥酸含量特别高的油，通過實驗研究表明，攝入過多的芥酸可以引起心肌病變，容易造成心肌脂肪沉積以及血管壁增厚。所以，對于患有冠心病、高血壓的患者最好還是少點選擇這種油食用。

結束語：食用油想要健康選擇，除了上面的介紹外，我們還要應該注意現在大衆化的自榨的花生油，它不一定就是最健康的油，因為在榨取的過程中，人們一般很少去認真挑選出發黴或者黴變壞了的花生，所以，不見得自榨的花生油就是最健康的食用油。要健康地選用食用油，可以借鑒上面的介紹和多學一些選擇油的好壞方法，更換着吃食用油，也許更加健康些。

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