福建千裡香馄饨調料配方-tft每日頭條

福建千裡香馄饨調料配方

生活更新时间:2024-11-24 16:23:45

千裡香馄饨料油熬制：

大蔥20斤、大蒜10斤、生姜5斤，用絞肉機打爛越細越好，将打爛的蔥、姜、蒜擠掉水分越幹越好，鍋内加入30斤色拉油，下入蔥、姜、蒜，中火（油溫180度左右）燒一個半小時，等料油變紅色後，加入芝麻粉100克，十三香45克，白胡椒粉15克，味溢匙豬肉精粉（某寶有售）130克，攪拌均勻，千裡香馄饨料油就熬好了。

福建千裡香馄饨調料配方（福建千裡香馄饨調料配方及制作方法）1

千裡香馄饨皮制作：

中筋面粉5000克，玉米澱粉500克，鹽35克、水2500克，和好的面團用壓面機壓成0.1厘米厚的面片，壓面時用澱粉做撲面，壓好的面片用刀切成10厘米左右的正方形。

千裡香馄饨肉餡調制：

精選五花肉2500克絞成肉餡，依次加入1000克水，食鹽40克、味精25克、白糖25克、白胡椒粉25克、生姜粉25克、熬制好的料油100克、味溢匙點滴飄香（某寶有售）25克、豬肉精油2滴，順一個方向攪拌，攪到肉餡發粘為止，放冰箱冷藏待用。

福建千裡香馄饨調料配方（福建千裡香馄饨調料配方及制作方法）2

千裡香馄饨清湯制作：雞架500克，豬棒骨2000克，倒入開水鍋中汆透洗淨，放入不鏽鋼桶中，加入清水5000克，大火煮開轉小火熬制三小時，打去上面浮沫，過濾雜志後，留清湯備用。

千裡香馄饨調制：碗中加入适量的鹽、雞精、香菜、蝦皮、紫菜、一小勺熬制的料油，舀入半碗清湯化開調料，盛入煮好的馄饨就可以了。

福建千裡香馄饨調料配方（福建千裡香馄饨調料配方及制作方法）3

最後說一下食品添加劑的事情

隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

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