蛋餃子怎麼做好吃?可以做三鮮蛋餃湯,具體做法如下:,下面我們就來聊聊關于蛋餃子怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
可以做三鮮蛋餃湯,具體做法如下:
主料:雞蛋250克,火腿腸25克,冬筍25克,蘑菇(幹)25克,豬肉(肥瘦)100克,白菜250克。輔料:小麥面粉15克,黃豆粉15克。調料:胡椒粉1克,鹽8克,味精1克,雞油10克。
将豬肉剁碎,與半個雞蛋、精鹽2.5克、豆粉、清水25克調勻成肉餡;
把另半個雞蛋攪成蛋液;
将面粉用清水調成糊狀,打入3個雞蛋,攪散在鍋裡攤成蛋皮;
把蛋皮切成4.6厘米見方的24小塊;
把蛋皮逐張包進肉餡對角折疊後,用蛋液封嚴包包,做成三角形蛋餃,擺入蒸碗内;
加精鹽1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鮮湯250克,入籠蒸熟;
把火腿、冬筍、蘑菇切片;
炒鍋置旺火上,摻鮮湯500克燒沸加白菜煮熟;
撈入湯碗墊底,從籠内取出蛋餃,原湯滗入鍋内翻扣在白菜上;
鍋的湯内加入火腿、冬筍、蘑菇、精鹽4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克,燒沸出味後,淋雞油灌入湯碗内即成。
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