來源：【廣東衛生信息】

立秋未入秋，氣溫不降反升。立秋後的天氣容易讓人出現鼻咽幹燥、幹咳少痰等症狀，此時的飲食就應注意“燥則潤之”，選用養陰清熱的食品，如蓮藕、鴨、土豆等。

蓮藕是蓮肥大的地下莖，别名蓉玉節、玉玲珑、玉筍、玉臂龍等。其性寒，味甘，歸心、脾、胃經，中醫認為，蓮藕入心、脾、肺經，生藕性寒味甘，有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效。如《本草拾遺》雲其“消食止洩，除煩，解酒毒”。《滇南本草》雲：“多服潤腸肺，生津液。”

蓮藕一年四季皆有出産，《本草彙言》載：“藕，涼血散血，清熱解暑之藥也。其所主，皆心脾血分之疾。”将其切成薄片後，焯水和糖醋一同涼拌，便是一道極好的清熱解暑夏日風味小菜；和鮮嫩時蔬一同清炒，便是一道清爽十足的下飯菜。

随着藕在水中生長的時日漸長，其水分含量下降，而積累的澱粉逐漸增多，外表顔色也變得更深。這時候的藕，口感會變得綿軟而面，不再适宜生食或清炒，但可以制成糯米藕或者用于炖湯。制成熟蓮藕後，功效與之前大不相同。《本草經疏》載：“藕，熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五髒，實下焦，消食，止洩，生肌，及久服令人心歡止怒也。”

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，蓮藕作為這個時節不可錯過的時令蔬菜，既可食用，也可入藥，微甜而脆，人皆愛食，宜挑選比較圓，外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，外壁比較厚者，其口味極佳，營養也最是豐富，這時食用再适合不過了。

蓮藕一身是寶，藕節也别亂丢

藕節

有很好的收斂作用，能止血散瘀。不僅是生藕入藥，其經過炮制後變成的藕節炭可以涼血止血。

藕節雙花飲

金銀花10-20克、野菊花10-20克、藕節30-50克，煎煮20分鐘就可以作為代茶飲了，一天喝一杯能清熱涼血。

蓮子心

養心血、清心火，起到除煩安神的作用。

冰糖蓮子心茶

10克蓮子心、2顆冰糖，煎煮後代茶飲，對腎陰虛、心火上炎症狀有好處。

荷葉

清熱利濕，控脂控壓，輔助減肥。

輔助降脂飲

紅曲3克，陳皮、荷葉、金銀花各10克，共煮代茶飲，适合肥胖、痰濁體質、心煩易燥人群。

荷梗

荷梗比荷葉消暑功效更強，具有解暑清熱，理氣化濕，通氣寬胸的功效。

【食用方法】把皮削掉，切成段，可以加點肉或是其他食材炒菜吃，或者直接煮水吃。幹荷梗一般用10-15克的量，鮮荷梗削皮之後量比較少可以多用幾根。

食用宜忌

1、适宜熱病煩渴、吐衄、下血等症人群。

2、一般人群均可食，尤适宜高血壓、肝病、肺炎、食欲不振、便秘、糖尿病、瘀血、吐血、衄血、尿血、便血等出血者及老幼婦孺、體弱多病者食用。

3、胃病、十二指腸潰瘍患者、大便溏洩者不宜多食。

蓮藕食用方法豐富，可生食、可做菜，還可加工制成的藕粉，味甘性平，能養血止血、養陰補髒、調中開胃、健脾止瀉，為衰老、虛弱、久病之人的理想調養食品。

土茯苓蓮藕湯

材料：蓮藕500g，土茯苓500g，粉葛500g，赤小豆100g，桑白皮50g。

做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊，将材料放入煲内，水滾後轉慢火煲3小時即可。

功效：具有清熱毒、消骨火、祛濕等作用。

豬脊髓煲蓮藕

材料：豬脊髓500g（連脊骨），蓮藕250g。

做法：将上二味同放鍋内小火熬煲2小時。

功效：補血益腎，适用于遺精、面色蒼白、四肢乏力、腰膝酸軟等症狀。

秋梨蓮藕汁

材料：秋梨2個，蓮藕100g。

做法：秋梨去皮、核，蓮藕去節，搗汁飲。

功效：清熱潤肺，适用于肺熱型咳嗽，以及有痰黃、咽幹舌燥等症者。

鴨腿麥冬蓮藕湯

材料：鴨腿300克，蓮藕200克，麥冬10克，料酒1勺，鹽3克，蔥、姜适量。

做法：

1.将鴨腿洗淨，蔥、姜切成碎末，麥冬用清水浸泡備用。

2.将蓮藕洗淨去皮後滾刀切塊備用。

3.鍋中水加入麥冬後燒開，放入料酒、備好的蔥、姜，将鴨腿煮至八成熟。

4.撇去鴨腿湯上面的油脂，放入切好的蓮藕，繼續煲湯20分鐘左右。

5.炖至鴨腿蓮藕熟透而不軟爛，最後加入少許鹽調味即可出鍋。

功效：滋陰潤燥、健脾開胃。

來源：中國中醫藥報、四川中醫藥

編輯：陳佳

責編：陳廣泰

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