「喝蘋果醋減肥」是許多人都曾聽聞過的說法，所以不少人不愛喝水會改喝醋飲，但其實蘋果醋功效不僅如此，快讓營養師來為你介紹蘋果醋功效有哪些、蘋果醋推薦怎麼買，并學習該如何喝蘋果醋才養生吧！

内容目錄：

一、蘋果醋是什麼？蘋果醋功效有哪些？

二、蘋果醋怎麼喝？用蘋果醋減肥有效嗎？

三、蘋果醋推薦怎麼挑？

一、蘋果醋能幫助減肥嗎？怎麼喝才有效？

蘋果醋作為健康的輔助，并不是近代才出現的，早在數千年前古人就已經會利用蘋果醋治療咳嗽和感染。而如今大家對蘋果醋好處的認知則更多是「減肥輔助品、降血糖」，至于是不是真的有效，跟着我往下一起看研究。

(一) 什麼是蘋果醋？

蘋果醋（Apple Cider Vinegar）是由蘋果榨汁後二次發酵而成的飲品，二次發酵指的是先由細菌和酵母發酵蘋果汁，形成蘋果酒，再加入醋酸母菌經過第二次發酵将酒精變成醋飲。

蘋果醋成分含有少量維生素C、維生素C群和多酚物質，并且礦物質中鉀含量相對豐富。但喝蘋果醋的好處主要并不是源自這些蘋果醋營養成分，而是來自發酵後的「醋酸」，醋酸除了口感清爽解膩開胃，還能夠幫助身體更好吸收礦物質，并且還能殺菌、防腐、調節體質等等。

(二) 潛在蘋果醋功效、蘋果醋注意事項有這些

目前有一些研究表明蘋果醋對促進健康的效果，如調節血糖（注一）、殺菌、防腐（注一）、降低胰島素阻抗（注五），以及幫助減肥等（注一、注六）。

幾項人體實驗發現醋可以增加飽足感，讓你不會那麼想吃東西，從而減少攝入的卡路裡、控制體重，其中1項針對175名日本肥胖者的研究就發現：

• 每天喝1湯匙（15毫升）蘋果醋可以減重1.2公斤
• 每天喝2湯匙（30毫升）蘋果醋可以減重1.7公斤

但研究中的受試者還有被限制卡路裡飲食和運動訓練，實際生活中，影響減肥的因素很多。我們目前隻能确認的是「蘋果醋可能可以促進飽腹感、降低血糖和胰島素」加上蘋果醋每1湯匙15ml熱量也僅3大卡，所以正确使用蘋果醋，确實能夠輔助你控制飲食、減輕體重。

▲ 蘋果醋副作用需要你特别留意：

1.濃度過高可能傷害牙齒琺琅質和食道： 因為醋酸屬于酸性食品，如果濃度過高，有可能會分解牙齒的琺琅質、傷害食道，所以建議加水稀釋再喝。

2.低鉀血症或服用胰島素、利尿劑請勿食用： 蘋果醋可能造成血液鉀含量下降，使低鉀血症更惡化，并且容易和胰島素、利尿劑起交互作用，所以也建議有上述情況，飲用前先與主治醫師咨詢。

▲ 什麼是蘋果生醋？有機蘋果醋會比較健康嗎？

過濾後的蘋果醋通常經過巴式消毒，有益的醋母容易被去除，營養價值會下降，所以如果制程中沒有過濾、加熱，保留較多醋酸母菌的活性和營養，就可以稱為「蘋果生醋或未過濾蘋果醋」，若取用的蘋果屬于經過有機認證的原料，則稱為「有機蘋果醋」。

二、蘋果醋怎麼喝？用蘋果醋減肥有效嗎？

之前曾流行「蘋果醋減肥法」，說法是在每餐前喝1-2湯匙蘋果醋，可以促進新陳代謝并讓人有飽足感。首先能單純靠喝蘋果醋減肥成功？我認為效果是需要存疑的，畢竟目前還沒有實際的研究證實，現實中影響減肥的主因，通常還是熱量控制和增肌減脂運動。

但蘋果醋确實有增加飽足感的功效，加上适量使用蘋果醋對健康危害不大，所以你不妨可以依照以下原則嘗試看看。

(一) 3招正确蘋果醋喝法：「選對蘋果醋、稀釋飲用和漸進式飲用」

1.選對蘋果醋：注意如果是有加糖、調味過的蘋果醋飲，比較接近含糖飲料，相對純天然的蘋果生醋來說，健康價值大大減分，減肥中更不能多喝！

2.稀釋飲用：蘋果生醋的酸性比較強，沒稀釋飲用可能刺激牙齒、喉嚨、食道造成傷害，所以建議加白開水稀釋。如果怕酸或想額外調味的人，則可以加一點天然蜂蜜、檸檬調味，但不要加人工糖，且要注意糖分攝取量。或是你也可以作為沙拉的調味醬、水煮肉的沾醬來使用，讓蘋果醋幫你增加飽足感。

3.蘋果醋一天喝多少？

常見劑量大約是每天5~30毫升稀釋飲用，一次喝過多也怕你的腸胃受不了，曾有研究報告顯示喝了25ml蘋果醋的人雖然确實食欲下降，但也同時感到惡心想吐（注四），所以建議依個人體質和狀況漸進式增加。

三、蘋果醋推薦怎麼挑？

蘋果醋推薦選擇有3個原則：

• 「未過濾蘋果醋／蘋果生醋」：雖然液體外觀看起來不夠清澈，但保留酵母活性對健康更有益處。
• 「具有機認證的蘋果醋」：精選無添加過多農藥的有機蘋果為原料，能夠減少藥物殘留。
• 「不使用塑料瓶，選深色瓶」：塑料産品屬于環境荷爾蒙，不論是不是蘋果醋，都不建議過多使用塑膠制品，另外避光的深色瓶可以讓蘋果醋保存更完好，以防變質。

✦ 最後有些人會問我「蘋果醋要冷藏嗎？」

一般蘋果醋未開封情況下避光保存即可，不過開封後蘋果醋冷藏還是必要的，但我也不敢說所有蘋果醋産品都是如此，所以最終實際上的保存方式，你可以依包裝标示來參考！

文中提到的參考資料：

• （注一）Health Line－6 Health Benefits of Apple Cider Vinegar, Backed by Science
• （注二）Luu LA, Flowers RH, Gao Y, Wu M, Gasperino S, Kellams AL, Preston DC, Zlotoff BJ, Wisniewski JA, Zeichner SL. Apple cider vinegar soaks do not alter the skin bacterial microbiome in atopic dermatitis. PLoS One. 2021 Jun 2;16(6):e0252272. doi: 10.1371/journal.pone.0252272. PMID: 34077434; PMCID: PMC8172074.
• （注三）Luu LA, Flowers RH, Kellams AL, Zeichner S, Preston DC, Zlotoff BJ, Wisniewski JA. Apple cider vinegar soaks [0.5%] as a treatment for atopic dermatitis do not improve skin barrier integrity. Pediatr Dermatol. 2019 Sep;36(5):634-639. doi: 10.1111/pde.13888. Epub 2019 Jul 22. PMID: 31328306.
• （注四）Health Line－7 Side Effects of Too Much Apple Cider Vinegar
• （注五）Wu D, Kimura F, Takashima A, Shimizu Y, Takebayashi A, Kita N, Zhang G, Murakami T. Intake of vinegar beverage is associated with restoration of ovulatory function in women with polycystic ovary syndrome. Tohoku J Exp Med. 2013 May;230(1):17-23. doi: 10.1620/tjem.230.17. PMID: 23666047.
• （注六）Uchicago Medicine－Debunking the health benefits of apple cider vinegar

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