菜品名稱:美味牛肝菌麻婆豆腐
主料:幹美味牛肝菌
輔料:絹豆腐
調料:蔥 姜 澱粉 川野山珍精 醬油 鹽 花椒面
做法:
1、絹豆腐切成小丁,入溫水中浸泡2分鐘後撈出濾水備用
2、美味牛肝菌用溫水泡發15分鐘後,切成細末
3、鍋中加少許食用油加熱,入牛肝菌末煸炒至水分基本收幹為止
4、加入郫縣豆瓣翻炒均勻,然後加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉
5、加入泡發牛肝菌的水,大火煮開
6、往鍋中滑入豆腐塊,加少許鹽、糖調味,改中火炖煮
7、炖煮期間可輕輕晃動鍋子使湯汁均勻,忌用鍋鏟翻動
8、炖煮約三分鐘後,分三次加入水澱粉,輕輕轉動鍋子讓湯汁和水澱粉混合均勻,待湯汁濃稠後關火即可
出鍋,撒上蔥花和花椒粉
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