銀耳别總煮湯了！試試這樣來涼拌，酸辣開胃熱量低，減肥也能吃

北方已經進入深秋時節，這時節除了白菜、蘿蔔、土豆這老三樣，還有菠菜也是深受大家歡迎的，菠菜不但味道鮮美，營養價值極高，富含豐富的維A、維C，還有大家都知道的鐵，常吃菠菜可預防缺鐵性貧血。

另外菠菜也是很好的減肥蔬菜，含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，相對來說熱量也比較低，減肥人士也可以放心食用，不用擔心長胖。

銀耳是很适合秋天食用的一種菌類，也叫做白木耳、雪耳，有”菌中之冠“的美譽。有很好的益氣強腎、潤腸潤肺、美容養顔的作用，價格又便宜，因此也被稱為“窮人的燕窩”。

很多愛美女士，喜歡用銀耳來煮甜湯，經過長時間的熬煮，吃起來糯糯的，富含大量的植物膠質，能滋潤皮膚，讓皮膚更光滑水嫩。

銀耳相對于煮湯，我更喜歡涼拌來吃，秋天和菠菜煎至絕配，用來涼拌清清爽爽，酸辣開胃，口感脆嫩嫩的特别好吃，還能清腸刮油，作為減肥菜非常不錯。

【涼拌菠菜銀耳】

所用食材：銀耳，菠菜

所用調料：鹽，生抽，香醋，辣椒油，香油，小米椒，大蒜

制作步驟：

1、銀耳一朵提前加适量冷水将其泡發，要浸泡2個小時以上。大家在購買銀耳的時候，要聞聞是否有刺鼻的味道，如果有味道就不要購買了，因為銀耳本身是無味的，色澤呈白色或略帶微黃，若是味道不對或是太過于潔白，有可能是硫磺熏制的。

2、泡好的銀耳攥一下水分，切掉根部再撕成小朵。

3、鍋内加水燒開，放入銀耳焯水半分鐘，撈出過一遍冷水。

4、菠菜一把反複清洗幹淨，鍋内加水燒開，放入菠菜焯水半分鐘，撈出過一遍冷水。菠菜這種蔬菜好處挺多，但有個缺點，就是含草酸比較多，不管如何烹饪一定先焯水，能去除大部分的草酸，吃起來更健康。

5、焯水後的菠菜攥幹水分，切成小塊。

6、先來調個涼拌汁，适量蒜末、小米椒放入碗中，加入生抽1湯匙，香醋2湯匙，鹽和白糖各1小勺，再加點涼開水攪拌均勻，根據自己口味加辣椒油、香油攪拌均勻。

7、最後把銀耳、菠菜都放入盆中，倒入調料汁拌均，一道簡單好吃的涼拌小菜就成了。

這樣一盤涼拌菜，成本5塊錢就夠，熱量低飽腹感強，還富含大量的粗纖維，做為減肥菜也是極好的，大家可試試看。

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