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不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦

美食更新时间:2025-01-01 16:54:44

導讀：教你自制豆腐腦，不用黃豆，不用添加劑，細膩嫩滑，比買的還好吃

哈喽大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。不管是南方還是在北方豆腐腦都是早餐最常見的主食之一，南方以甜口為主，北方以鹹口為主，平時我們所吃的豆腐腦都是由黃豆制作而成，今天分享一個新吃法，用毛豆在家做一款新鮮又營養的早餐”翡翠豆腐腦“。做法簡單，一看就會，細膩滑嫩，鹹甜随意搭配。比在外面買的還要好吃。來看看具體是怎麼做的吧！

不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦（教你自制豆腐腦）1

做法;

1，準備好新鮮的毛豆大約4斤，剝出來的豆子大約500克，這個過程一定要有耐心哦！

不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦（教你自制豆腐腦）2

2，剝出來的豆子放入料理機中加入1500毫升清水，打成生豆漿，多打幾遍提高出漿效率。準備好一個盆放上一個幹淨的紗布，倒入打好的豆漿用力擠壓過濾出豆渣。豆渣不要扔掉加入一點面粉用來做餅也是非常不錯的。

不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦（教你自制豆腐腦）3

4，過濾出來的豆漿倒入鍋中開大火熬煮，用勺子不停的攪動避免糊鍋，再把表面的浮沫撇掉避免溢出，煮開後再煮3分鐘。

不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦（教你自制豆腐腦）4

5，煮好的豆漿用濾網過濾到大盆或者鍋中，冷卻2分鐘降溫。

不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦（教你自制豆腐腦）5

6，碗中加入6克葡萄内酯，倒入半碗溫開水攪拌化開。

不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦（教你自制豆腐腦）6

7，冷卻好的豆漿表面會有凝結好的豆皮用筷子挑出，加一根黃瓜拌成涼菜非常下飯。再倒入化好的内酯水快速攪拌，蓋上蓋子定型10分鐘。

不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦（教你自制豆腐腦）7

8，10分鐘後豆腐腦就做好了，最上面的一層可以撇去不要，再盛到碗中就可以享用了。500克的豆子一共做了四碗。

不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦（教你自制豆腐腦）8

9，調一個鹹鹵汁：鍋中燒油下入蒜末爆香，炒香後下入肉末炒至變色，再下入香菇，木耳翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉，醬油翻炒均勻倒入清水，煮開後加入雞精，蔥花，淋入水澱粉勾芡攪拌黏稠就可以出鍋了。

不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦（教你自制豆腐腦）9

10，喜歡吃鹹鹵澆在豆腐腦碗中，喜歡吃辣椒的可以再放上一勺辣椒就可以享用了。

不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦（教你自制豆腐腦）10

11，南方人比較喜歡吃甜的，加入白糖和桂花糖就可以享用了。

不用豆腐腦料怎樣做豆腐腦（教你自制豆腐腦）11

今天就給大家分享到這，喜歡吃豆腐腦的家人們記得收藏哦！這樣做出來的豆腐腦細膩滑嫩，營養豐富，比買的還要好吃。

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