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用大米粉制作米豆腐

生活更新时间:2024-09-10 17:36:50

用大米粉制作米豆腐（用普通大米做米豆腐）1

剛剛用米缸裡平時吃的普通大米做了一盤米豆腐。

以前老聽說米豆腐隻能用一種特殊的早稻米，還要有食用石灰水。這兩樣都難得。所以居然來北京二十多年一直未做過。現在網上資源豐富，能工巧匠巧廚娘特别多。我按哔哩哔哩裡夏媽的做法，用普通大米加食用堿做起來：

1⃣️練字的間隙泡米，約一個半小時。泡至米用手一捏能碎的程度。

用大米粉制作米豆腐（用普通大米做米豆腐）2

用大米粉制作米豆腐（用普通大米做米豆腐）3

2⃣️買了很多年的老式九陽豆漿機，果蔬冷飲檔，打米漿。打了兩次。兩分鐘搞定。

用大米粉制作米豆腐（用普通大米做米豆腐）4

用大米粉制作米豆腐（用普通大米做米豆腐）5

3⃣️過下篩。将未打碎的細米粒濾出。

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米漿水裡放1g食用堿攪勻。放少點即可。

同時鍋裡燒水。

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4⃣️鍋裡水冒泡時将米漿水倒入，必須反複攪拌，加少許鹽。3分鐘左右即可裝盤了。

用大米粉制作米豆腐（用普通大米做米豆腐）8

倒入提早準備好的平底盤中

用大米粉制作米豆腐（用普通大米做米豆腐）9

用大米粉制作米豆腐（用普通大米做米豆腐）10

用大米粉制作米豆腐（用普通大米做米豆腐）11

隻是，怎麼也沒找到怎樣使它平整的方法。是不是水太少太粘的緣故？隻能蓋上布，靜置一夜明早再看看是什麼樣了。

祈願成功吧！

用大米粉制作米豆腐（用普通大米做米豆腐）12

用大米粉制作米豆腐（用普通大米做米豆腐）13

簡單而又省時的米豆腐做法，想吃的你也試試吧。想想小時候，幫媽媽打下手，用石磨純手工磨米漿，要磨一盆米，做一大柴鍋，放到一大木盆裡，能吃好多餐。每次做米豆腐，媽媽還會盛一碗攪熟的米糊放上紅糖給我們吃。鍋裡剩下的糊糊會讓它們燒成鍋巴，吃起來也是脆脆的，香香的，那也是童年的美味之一。

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