頂端新聞·大河健康報記者 孟蕾
近日，有微博網友向@博物雜志提問：“荸荠生吃可能感染姜片蟲，是真的嗎？”對此，@博物雜志回應“是真的。姜片蟲感染輕則腸炎腹瀉，重則貧血浮腫”。
廣大網友紛紛表示：“荸荠不是可以當水果吃嗎？”甚至将“荸荠”一詞頂上了熱搜。荸荠咋吃最安全？
鄭州市中醫院營養師朱紹英介紹，荸荠别稱馬蹄，含有豐富的蛋白質、微量元素、多種氨基酸以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。荸荠生吃清脆爽口、汁多味美，自古有“地下雪梨”之美譽，具有很高的食用和藥用價值。
但是，荸荠性寒，屬于生冷食物，不适宜小兒食用。此外，脾胃虛寒、大便溏洩和有血瘀者不宜食用。
生吃荸荠易感染寄生蟲生吃荸荠為什麼會感染姜片蟲？鄭州大學第一附屬醫院感染性疾病科副主任醫師任志剛介紹，這是荸荠的生長環境所緻。荸荠生長在泥裡，可能會受到泥裡的姜片蟲等寄生蟲的感染。如果生吃可能會引起寄生蟲感染。輕度感染者無明顯症狀，如寄生蟲數量較多時常出現腹痛和腹瀉，并表現為消化不良，排便量多、稀薄而臭，或腹瀉與便秘交替出現，甚至發生腸梗阻。兒童如果營養不足又反複感染寄生蟲，可出現低熱、消瘦、腹水以及智力減退和發育障礙等。除了荸荠，還有菱角、茭白等水生植物，均可能感染姜片蟲。
如果荸荠生長的水源受到嚴重污染，生吃很有可能發生急性胃腸道傳染病。對于水生植物，為了确保安全，建議生吃之前應先去皮，用水清洗，并用開水稍燙後再吃。當然，最安全的吃法就是煮着吃或者炒着吃，切忌不經處理随便生用。
适合秋冬食用的荸荠做法荸荠雪梨湯
原料：荸荠30克，雪梨100克,冰糖适量。
做法：荸荠洗淨後去皮切塊，雪梨洗淨帶皮切塊，然後一起放入鍋裡，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，改小火煮15分鐘即可。
荸荠炒鮮蝦
原料：荸荠250克，鮮蝦150克，黃瓜、彩椒、蔥、姜、油、糖、鹽各适量。
做法：
1.鮮蝦去殼去頭尾後洗淨擦幹，用少許料酒、鹽和幹澱粉抓勻，腌15分鐘。
2.馬蹄洗淨，削去外皮，切成1.5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝幹；黃瓜、彩椒洗淨切丁。
3.荸荠、黃瓜、彩椒焯水後撈出。
4.熱油鍋，放入蔥、姜，炒出香味後放入蝦翻炒。
5.蝦炒至變色後，放入荸荠、黃瓜、彩椒炒勻。
6.加鹽調味，加少許的糖提鮮，再加少許的水澱粉勾芡，出鍋。
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