工藝 :炒
口味 :原味、海鮮
難度 :簡單
時間 :15分鐘
皮皮蝦上市了,在有些地方,我們把皮皮蝦叫做蝦菇,皮皮蝦的營養價值非常的高,它含有豐富的蛋白質,最特别的是,它雖然是一種肉類食材,但是呢它也和蔬菜一樣含有纖維素,所以說皮皮蝦可以稱為一種營養又健康的食材。同時呢皮皮蝦不但營養高,它的味道比蝦肉還要鮮甜。介紹了這沒多,您知道市場上買來的皮皮蝦要怎麼做才好吃呢?翻開菜譜,或者上網收索下,最常見的皮皮蝦的做法就是椒鹽或者白灼,椒鹽皮皮蝦的做法很多人都舉得太油膩也失去了海鮮的本味,糯糯就要給大家介紹一個皮皮蝦的新做法——蔥油皮皮蝦,這種皮皮蝦做法,好吃的得讓您停不下口哦。
蔥油皮皮蝦的做法原料:皮皮蝦500g;
輔料:青紅酒(很多人不知道青紅酒是什麼,是閩派正宗黃酒,做調味料一級棒)、食用油、鹽、生抽、白糖、小蔥、生姜;
制作方法:
皮皮蝦
1、做蔥油皮皮蝦的原材料很簡單,皮皮蝦、姜、蔥,蔥我們食用的是小蔥,将這些材料用清水洗淨,皮皮蝦的肚子下面有很多的腳,可以用流動的清水多沖洗一會兒。蔥切成小段,生姜切片。原材料準備好,我們就可以開火煮了;
燒油
2、取一口炒鍋,開火,将鍋中的水燒幹,鍋中不能留水哦,不然油的時候油會蹦出來,很危險。
生姜
3、等鍋燒熱後,就可以往鍋中倒入食用油,油量不用太多,在油溫不是很高的時候就可以放入姜片,煮海鮮一定不能忘了加姜片,姜片不僅能夠祛除海鮮的腥味,還能祛除海鮮的寒氣;
爆香
4、姜片下鍋後,就可以把蔥和蔥頭一起放入鍋中,轉小火,把姜和蔥煸出香味;
加入皮皮蝦
5、等蔥和煎的香味煸出後就可以轉大火,然後将皮皮蝦倒入鍋中;
加入酒
6、翻動皮皮蝦,然後加入少許青紅酒翻炒一會;
加入調味料
7、加入生抽、鹽巴、糖翻炒均勻;
蔥油皮皮蝦
8、加入調料後将調料和皮皮蝦炒均勻,再加入少許的開水,蓋上鍋蓋焖煮,等待皮皮蝦煮熟入味,即可出鍋了;
蔥油皮皮蝦
9、鮮活的皮皮蝦入鍋後會蜷縮起來,所以擺盤的時候我們要用筷子将皮皮蝦攤直擺放,再把汁水淋在表面上即可。
吃皮皮蝦竅門皮皮蝦鮮甜的味道人人都愛,但是看到那堅硬的殼,往往會讓人望而卻步,其實吃皮皮蝦是有小訣竅的哦,分享下吃皮皮蝦步驟:
1、兩隻手一邊抓住皮皮蝦的頭,一邊抓住皮皮蝦的尾巴,上下搖動皮皮蝦的身子,讓皮皮蝦的殼與肉分開。
2、從側邊将皮皮蝦的皮撥開,要注意皮皮蝦的殼上有很多的刺,可以先用剪刀将殼旁邊的刺減掉後再剝殼,這樣就不會紮到手了。
有時候我們在餐廳裡吃皮皮蝦,沒有那麼容易找到剪刀,有沒有方便不髒手的吃皮皮蝦的方法呢?當然有了,往下看吧:
1、和前面的方法一樣,搖動皮皮蝦,将皮皮蝦的肉和殼分開。
2、拿一根筷子,将筷子從皮皮蝦的尾部插到頭部,這樣就很容易将皮皮蝦的腹部和背部的殼分開了。
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