說到高粱，不知道大家有沒有去買來煮過，但即使你沒有專門買過，可能你也吃過八寶粥吧，大多數的八寶粥裡面就有高粱，高粱是我們常見的糧食之一。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉後再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制澱粉、制糖、釀酒和制酒精等。這期的美食教程呢，健之味美食就準備給大家普及一下，高粱的幾種特色吃法，大家有時間的時候也可以琢磨一下。那麼喜歡吃高粱的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

做法1：高粱面魚

準備食材如下：高粱面450克，開水适量

具體做法如下：和制高粱面粉必須用開水，一般高粱粉與開水的比例為1：1，高粱面粉放在和面盆裡，倒一些燒開的水澆在高粱粉上，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成帶有大量幹粉的面疙瘩，再往幹粉上倒一些燒開的水，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成沒有幹粉的面疙瘩，用開水和好的面團燙手，所以，手上套一個保鮮袋或一次性手套，隔着保鮮袋用手揉揣面疙瘩，把面疙瘩揉制成表面光滑細膩的面團，面團表面蓋一塊幹淨廚用布，放在一邊饧制20分鐘。接着用手揪一小塊饧好的面團，放在案闆上，用手把就下的面團反複揉幾次，形成表面光滑的面團，用手掌心把面團搓成大拇指般粗的細長條面團，用手從細長條面團上揪下一個大拇指甲蓋大小的面劑子，把揪下的面劑子放在案闆上，手掌心按在面劑子上，且手掌與面劑子傾斜成約30度角，用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子，面劑子被搓成一端粗，一端細，形如“小魚”般，這就是“搓魚魚”名字的由來！

做法2：高粱面饅頭

準備食材如下：高粱面70克，色拉油10克，酵母6克，元貞糖2克

具體做法如下：所有材料放入攪拌桶中加入清水，面粉成團後，再加入少許油繼續揉至光滑，然後發酵兩倍大備用，發酵好的面團揉均勻光滑，切成等份小劑子，每個小面團都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯，把饅頭生坯放入蒸鍋，繼續發酵15分鐘，然後再用幹棉布包住蓋子開大火蒸制20分鐘，蒸好焖至2-3分鐘即可。

做法3：高粱面發糕

準備食材如下：面粉200克，高粱面100克，大棗10個，雞蛋1個，牛奶150克，酵母3克，白糖10克，食用油10克

具體做法如下：把面粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上會粗糙一些，再慢慢加入牛奶和食用油攪成絮狀，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根據實際情況來調節，和成稍微軟點的面團，加蓋放入溫暖濕潤出發酵40分鐘，大棗洗淨後去核剪成小粒備用，用剪刀非常好操作，面團發酵好的狀态是用手拉一下，會看到面團有非常多的蜂窩，這就說明面團已經發酵好了，取出排氣揉勻，表面用棗條裝飾二次醒發15分鐘，放入蒸鍋加水，大火蒸20分鐘即可出鍋切塊食用！

做法4：雜糧粥

準備食材如下：粳米30克，小米30克，高粱米20克，荞麥20克，雞湯1200克

具體做法如下：将所有的雜糧米過水清洗一遍，鍋裡面加入1200克雞湯，一定要是清湯！小心去掉所有浮沫和油脂，然後将雜糧米放入鍋中，大火煮開後，開蓋子小火煮稠即可！

做法5：紅豆高粱米飯

準備食材如下：高粱米400克，花生40克，芸豆40克

具體做法如下：高粱米，提前浸泡了一個小時，鍋中加入适量的水，水要多一點，寬湯撈飯，先下入花生和芸豆煮開，并繼續煮5分鐘左右，下入浸泡好的粘高粱米，水開後繼續煮至米熟，煮熟後直接撈出，裝入比較薄一點的盆中，利于後續的蒸，這米湯特别好喝，黏黏的帶着米香，把撈出的米飯放在比較薄的不鏽鋼盆中，鍋中加入适量多的水，盆中的米飯上屜蒸半小時左右出鍋，這飯的特點，米香，軟糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

好啦，朋友們！高粱的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！

我是健之味美食，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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