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低脂無油茄子做法

健康更新时间:2024-12-13 01:32:54

低脂無油茄子做法（無需過油的極簡版燒茄子）1

王榴蓮

3小時前

一提到燒茄子，很多人的第一反應都是油膩、費油、麻煩。這裡介紹一個無需過油的做法，不僅簡單易操作，而且做出來跟過了油一樣香！

難度：配菜(中級)	時間：10~30分鐘
主料
茄子1個	西紅柿1個
尖椒1個	大蒜中等大小的5、6瓣
植物油适量	鹽适量

無需過油的極簡版燒茄子——少油更健康的做法步驟

低脂無油茄子做法（無需過油的極簡版燒茄子）2

1. 準備工作：茄子、西紅柿、尖椒都切滾刀塊，蒜拍松，切碎。這裡先說明，我用的是圓茄子，而且比較大，如果用别的種類，還需要根據大小調整用量哦！

西紅柿和尖椒中等大小即可。

低脂無油茄子做法（無需過油的極簡版燒茄子）3

2. 鍋中放比平時炒菜稍微多一點點的油，如果平時炒菜就放油多，就照那個标準。

油燒至八成熱，放入茄子，中火炒

低脂無油茄子做法（無需過油的極簡版燒茄子）4

3. 時常翻動茄子，避免糊鍋底，但也不用太頻繁

開始茄子會吸油，過一會就開始吐油了，不要擔心

在這個過程中可以用鏟子壓一壓茄子，如果茄子塊比較大比較厚，這一步就不能省略

低脂無油茄子做法（無需過油的極簡版燒茄子）5

4. 炒至茄子焦黃，完全斷生，而且此時鍋中的油跟最開始放的油差不多，就說明可以進行下一步了。

從茄子下鍋到炒至焦黃，是一個比較漫長的過程，千萬不要太着急，用鏟子輕壓茄子可以縮短一些時間，但是不要太用力，會把茄子壓爛

低脂無油茄子做法（無需過油的極簡版燒茄子）6

5. 放入西紅柿和尖椒，炒至斷生（如果不放西紅柿和尖椒，這一步可以省略）

低脂無油茄子做法（無需過油的極簡版燒茄子）7

6. 放鹽

出鍋前放入蒜末，拌勻即可出鍋

低脂無油茄子做法（無需過油的極簡版燒茄子）8

7. 裝盤上桌

小貼士

1、茄子一定要到完全斷生并且焦黃油亮的狀态才可以進行下一步，二者缺一不可，不然會夾生或變成普通的炒茄子，沒有燒茄子的口感 2、全程用中火。根據自己家火力判斷吧，我家火力比較大，所以是中火，我媽家火稍微弱一點，所以就用中大火。如果火太大，茄子還夾生着，外皮已經糊了；如果火太小，茄子出的水蒸發不了，會變成熬茄子 3、大蒜不要吝啬，蒜末也不用切得太碎

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