一頓豐富的年夜飯

屬于天津人的年味

虎年的貓步悄悄向我們走來

臘月二十三小年一過

家裡就開始籌備年食了

今年的年夜飯打算做點嘛吃？

記得每到年關家裡都會張羅起來置辦年貨，臘月二十八蒸上一大鍋又白又喧騰的饅頭，還要在蒸好的面食上點上紅點。

一家人在年三十這天相聚姥姥家，貼掉錢、準備各種食材。大人們忙的熱火朝天，小孩們玩的不亦樂乎，最後一桌子年夜飯在忙碌中逐漸成型。

-圖 枉言-

吃年夜飯一直是咱天津人的傳統，四喜丸子、紅燒肉、大燒雞、炖肘子，除夕晚上的餐桌都少不了它們的身影。

天津人的年夜飯做多少取決于一個雙數，講究的是一個好事成雙。

現在除了能在外訂桌的，天津人還是比較喜歡在家享受這份春節團圓宴的，這頓飯的儀式感也是這一年中對自己最大的褒獎。

在這一天，我們會穿上漂亮的新衣服，全家人齊聚一堂，在推杯換盞中道一句新年好，其樂融融中迎接新春。

年夜飯在創新花樣的同時，依舊保留着特色的飲食，傳承自古以來的春節文化，在天津人眼裡有了這些菜，這個年才算過的圓滿。

扣肉

扣肉必定是每年年夜飯的重頭戲，肥瘦相間的扣肉片碼放在圓形土碗中，堆放的緊實像小山，圓潤的模樣有着團圓的好寓意。

活色生香的肉每一口都值得流連，梅菜幹、炸豆腐也非常入味，天津人也喜歡用腐乳做扣肉。

扒肘子

醬香四溢的大肘子可是一道大菜，色澤紅亮誘人，味濃肉糯，香而不膩，一上桌就忍不住流口水，過年的三大快樂之一就是吃肘子。

四喜丸子

象征着合家團圓的四喜丸子一直是年夜飯桌上的吉祥菜肴，炸的焦脆的大丸子澆上湯汁放進蒸鍋，吃起來肉香飽滿，老人喜歡給最疼的白眼兒、紅眼兒一人夾上一個。

年年有魚

俗話說‘年年有魚’，過年就得吃魚。不管是帶魚、黃花魚還是鳎目魚，在天津人的廚房都能變成美味佳肴，過年的飯桌擺上一條魚祝願生活都富裕。

油悶大蝦

年夜飯裡有魚必有蝦，天津人也最擅長烹饪海鮮，色澤鮮亮酸甜開胃的油悶大蝦已經成了宴席标配，圖個紅紅火火，喜上眉梢。

黃焖牛肉

傳統清真菜黃焖牛肉軟嫩多汁，醇香爽口，下飯極棒！濃香、鹹香，在衆多秘制的做法裡獨愛媽媽做的這道牛肉。

黃瓜蝦仁

大魚大肉的年夜飯裡必須得來點清淡的肉菜，黃瓜蝦仁清香又極具營養，用勺子舀上滿滿一大勺，細嫩彈滑的蝦仁和脆爽的黃瓜，絕配。

松仁玉米

松仁玉米，一道清新脫俗的好吃食。清甜的玉米粒和酥香的松仁，一大勺放進嘴裡層次豐富，洋溢着香甜的氣息。

鍋塌裡脊

傳統天津菜鍋塌裡脊主要用豬裡脊和雞蛋組成，這個鍋塌指的就是将雞蛋定型用慢炖的方式把湯汁收濃，誰吃了都說好。

蔥爆肉

吃了蔥爆肉人财兩旺。阖家歡樂的團圓飯中蔥爆肉滿足了老一輩人的心願，醬香十足、蔥香四溢的蔥爆肉承載了他們那個年代裡的記憶。

醬貨拼盤

過年少不了的醬貨拼盤是天津人的最愛，玫瑰腸、老火腿、醬牛肉、豬肝……熟悉的醬香配上滿屋的飯香，下酒又解饞。

素什錦

傳統津味素什錦老少皆宜，多種素菜焯水後用花椒油涼拌，一桌子肉菜必須得來點素的解膩才行。

涼拌皮蛋

滿桌佳肴有肉有素也必然有涼菜，用白線把松花蛋切成四瓣擺盤，淋上香醋和香油撒上蒜末姜末，那股别樣的口味深受天津人的喜愛。

肉皮凍子

肉皮凍子可是深受老少爺們的喜愛，豬皮調理後熬煮數小時冷卻後湯和豬皮就凝固在一起，切成塊蘸着料吃，爽口解膩、美容養顔。

炸春卷

一盤香酥可口的炸春卷分為豆沙和素餡，一端上桌就被孩子們搶空了，這也是天津人年夜飯中一道不可或缺的美食。

津味素餃子

年夜飯後全家圍坐在一起包餃子等待初一的鐘聲敲響。

最後的壓場好戲津味素是屬于天津人獨有的味道，香菜、豆芽菜、馃子、紅粉皮兒、醬豆腐、麻醬、香油全部搭配在一起，這可是這場家宴中的壓軸飯。

新的一年寓意着素素淨淨、平平安安的津味素，不管你吃的多飽這口素餃子也必須得吃。

一囪煙火氣，一頓茶飯香，一餐豐盛的年夜飯，尋找着那份久違的“世事靜方見，人情淡始長”的樸素，也通過這頓年夜飯的儀式感回味生活上的溫情。

其實各家各戶每年基本都是這些菜

隻要是一家人圍坐在一起

吃上這一頓津味年夜飯

才算是最香最幸福的！

最後，祝大家虎年虎虎生威呀！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!