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如何自制高湯湯底

生活更新时间:2025-01-09 01:42:39

你做一頓飯要多長時間？

朋友說，算上選菜、切菜、調味等等工序，自己需要2個小時。

2個小時做一頓飯？？？

如何自制高湯湯底（壓箱底的萬能高湯配方大公開）1

我最近做飯可隻要15分鐘不到，而且做出來的味道超級好，關鍵的秘籍就是做好一份高湯。

隻要将一碗高湯做好，可以迅速提高做飯效率，炒菜或者煮面條的時候，隻要淋上高湯，連調味都省了，那口感别提有多好了。

如何自制高湯湯底（壓箱底的萬能高湯配方大公開）2

如果自己家想要做火鍋，那高湯可就成了寶貝，一勺淋湯一鍋鮮，親戚朋友吃得也暢快。

那麼如何在家能夠做出好喝的高湯呢？

今天就來為大家推薦三種高湯，隻要熬好高湯，接下來所有的炒菜都不用愁調味啦~

如何自制高湯湯底（壓箱底的萬能高湯配方大公開）3

秘制高湯

高湯不需要調味，原汁原味最下飯。而且高湯放在冰箱冷凍可以儲存兩個月！随拿随用！

如何自制高湯湯底（壓箱底的萬能高湯配方大公開）4

-食材-

鲫魚/豬棒骨/雞/老母鴨/豬油/姜

-具體步驟-

食材處理：敲碎豬棒骨，讓骨髓露出備用；切掉雞屁股，洗淨備用；鴨子去掉鴨屁股，内髒備用；去掉魚的内髒，魚身上切十字花刀；姜切片備用。

焯水：往鍋中倒入涼水，将雞、鴨、豬棒骨先過涼水焯一遍，開鍋後，将鍋中的浮沫、血沫用湯勺去掉，去掉湯裡的浮沫再一次去腥，焯過水之後，把食材撈出控幹水分備用。

炒制：往鍋中加入豬油，放入姜片，将焯好水的食材放入鍋中，炒一兩分鐘，待香味出來後即可。

煲湯：炒制好的食材開水下鍋，炖煮60分鐘。

煎制：另起鍋，放入豬油，把魚放入鍋中煎制，煎好後直接放入湯中煲湯。

最後：将高湯中的浮沫去掉，煲煮11個小時即可。

鮮味蝦湯

沒有小龍蝦蝦頭，其他蝦的蝦頭也可以的喲~

如何自制高湯湯底（壓箱底的萬能高湯配方大公開）5

-食材-

小龍蝦蝦頭/姜末

-具體步驟-

吊高湯：鍋中放油，保持中火，放入姜末、小龍蝦蝦頭，當油出現微黃狀态時，倒入清水，沒過蝦頭，開鍋後煮制5—8分鐘即可。

來源： BTV暖暖的味道

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