點擊上方江南晚報訂閱

錫城熱點新聞即時推送

“最近網傳新鮮銀耳不能吃，會引發日光性皮炎，可是在零食鋪仍賣得很火啊！”市民張小姐近日撥打晚報熱線，希望能了解一下現在市面上流行的新鮮銀耳到底有沒有風險。

新鮮銀耳價格親民

元宵節後，錫城零食零售行業裡各種代購紛紛回歸，張小姐的微信朋友圈再次被五花八門的零食、點心刷屏。近日，她所住小區附近的一家零食鋪老闆娘發帖：“古田活銀耳，豐富的膠原蛋白，高營養補品，半朵可以煮一大鍋。新鮮到貨啦。”該老闆娘介紹，銀耳也叫“活耳”，其實就是新鮮白木耳。在她的店裡，果然能見到新鮮銀耳3朵一條，生長在黑色菌棒上，好似盛開的白牡丹，邊緣薄且透明，接近根部的地方則呈淡黃色。張小姐被這既水靈又飽滿的漂亮“花兒”迷住了，買了兩朵送給媽媽。去年，這“花兒”還算稀罕物，單朵獨立包裝，放在冷櫃的顯眼位置，每朵售價40元。而今，因為賣家多了，貨源又充足，活耳身價暴跌，一條三朵要價15元。

張小姐說，她去年就知道有新鮮銀耳賣，當時還很貴。價格足夠親民之後，她就不再購買超市的袋裝幹銀耳，轉而炖食活耳。小區周邊零食鋪子有三五家，競争激烈促銷多，遇有活耳打折，她還會囤個一兩條冷凍在冰箱裡。活耳的最大優勢就是方便，無需泡發，隻要在流水下沖洗幹淨就可以入鍋炖了，15分鐘即成，湯汁黏稠入口軟糯。半朵足夠一家三口吃的。

鮮食銀耳有否隐患？

像很多愛曬廚藝的吃貨一樣，張小姐把活耳和燒好的銀耳紅棗羹發到了朋友圈。沒過多久便有朋友提醒：“新鮮銀耳有毒，不能吃！”因為其中含有一種叫卟啉的光感物質，會導緻皮膚對光敏感性大大增加，容易誘發日光性皮炎、皮疹等疾病。如果食用過多，還可能引起呼吸道黏膜過敏導緻呼吸困難。銀耳隻有經日曬成為幹制品時，卟啉類毒物才會自行分解。“這類毒素不溶于水，新鮮木耳哪怕經過水洗、浸泡也不會降低其毒性！！！”朋友的3個感歎号，讓張小姐心驚肉跳：“我都吃了好多回了，不會吃出什麼毛病吧？”

最近看到微信朋友圈的“召喚帖”後，“新鮮銀耳能不能吃”的疑問再次湧上張小姐心頭，于是她拿起電話撥打本報熱線咨詢。

記者恰好也是美食愛好者，微信關注了五六家零食鋪子，正如張小姐所說，新鮮銀耳在錫城已熱銷了一段時間，跟風銷售的店家也越來越多。陽光廣場附近一家零食鋪的老闆說，新鮮銀耳來自福建古田，手工栽培，連帶土坯全程冷鍊配送，一天就能到達無錫，鮮活看得見，不用擔心幹制銀耳可能存在的硫熏、漂白等問題，所以受到愛美女性的追捧。她至今沒聽說過有顧客因食用新鮮銀耳而生病。

營養師：能吃，但不要過量

帶着張小姐的疑問，記者采訪了無錫市人民醫院營養科主任周群燕。周主任說，銀耳屬菌類，味甘、淡、性平、無毒，富有天然植物性膠質，是滋陰潤肺的美容佳品，素有“菌中之冠”的美稱。野生銀耳數量稀少，在古代屬于名貴補品，随着現代人工栽培技術的推廣，銀耳走進了千家萬戶，但由于新鮮銀耳不易儲存及流通，所以以往人們吃的大多是幹銀耳。新鮮銀耳确實含有光感物質卟啉，卟啉進入人體後，在日光作用下，有可能引發皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛等症狀，個别人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。但在日常生活中，我們常會接觸和食用光敏性蔬菜，如芹菜、莴苣、菠菜、苋菜等，甚至部分中草藥裡也含有卟啉，因此不必恐慌。注意兩點即可：一是不要過量食用，尤其在日照強烈的夏季；二是食用後不要馬上到陽光下曝曬。 （張慶）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!