馬上就到除夕了，傳統的中國人都喜歡一家人坐在一起吃餃子。在國人眼中,餃子是一種團聚的象征,＂誰家過年不吃頓餃子？＂是說餃子于年的重要性。餃子是一種曆史悠久的民間吃食,餃子成為最能代表中國飲食的主食，也是春節不可缺少的絕味佳肴,很多年輕人都納悶為什麼過年非要吃餃子？

其實民間春節吃餃子的習俗在明清時已經相當盛行，餃子一般要在年30晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，正是式農曆正月初一的開始，吃餃子取更歲交子之意，有喜慶團圓和吉祥如意的意思。餃子之所以成為春節不可缺少的食品之一，究其原因一是由于餃子的形狀——如同元寶，人們在春節吃餃子取“招财進寶”之音。第二是由于餃子裡面有餡，可以把我們各種吉祥的東西都包到餡裡，從而寄托人們對新的一年的期望，餃子寄托了中國人太多美好的情感。

物質生活豐富的今天，我們不但要給餃子皮裡包上新年的祝福，還要包進去健康的理念。餃子從營養學的角度講是符合國人營養需求的搭配之一，用面粉（主食）做皮，肉和蔬菜的結合，蛋白質、脂肪、膳食纖維和各種維生素搭配合理，不僅營養均衡而且容易被人體消化吸收。但是如今的餐桌餃子也出現各種“變化”，過年吃餃子的3個禁忌，您知道嗎？

首先肉要适可而止，小的時候最喜歡吃的就是“一兜肉肉”的餃子，其實春節的餐桌上最不缺的就是肉，如今慢性病泛濫的今天，和過量吃肉有密不可分的關系，中國營養學會建議每天吃肉的标準是50-75克，研究還發現如果吃肉太多，會容易引發高血脂、肥胖等代謝性疾病，甚至連關節炎、膽結石、老年癡呆症、骨質疏松這些看似不相幹的病，與吃肉太多都脫不了幹系，所以過年的餃子原則就是少放肉多放菜。

其次擇優選肉，從理論上講挑選肉類食物有兩個原則，第一,越小的動物越好。日常生活中的最佳肉食當數蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉,其次才是羊肉、牛肉、豬肉等畜肉，平時我們大多數以豬肉為主，基于餃子口感的考慮，過年的餃子可以選擇牛肉或者羊肉，我的老家是山東膠東，媽媽會用鲅魚做餡，不僅僅能保證食物的多樣化，而且味道别有一番滋味。

再者選菜要多樣，傳統的餃子餡一般都用白菜、芹菜、韭菜等，這些蔬菜本身營養價值都很高，建議可以選擇加入菌菇類的食物，比如香菇、木耳、蘑菇等，菌類食物所含的熱量低，富合多種營養素，有提高免疫力等多種功效，抗衰老、降血脂、降血糖等作用，是非常值得推薦的營養食品。再或者各種風味的野菜，比如荠菜、海菜、蕨菜等，都是不錯的選擇。另外，吃餃子的時候搭配具有去油膩健康飲品，也是很有必要的，比如傳統的餃子蘸醋，再或者酸甜可口的酸梅湯、淡淡的茶水都可以喲。

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