茼蒿既可以食用，又可以用作藥材。通常在火鍋店、麻辣香鍋店經常會看到它，吃起來也是非常美味的，那麼茼蒿還有什麼你不知道的功效和作用呢？

茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，茼蒿中含有豐富的芳香揮發油，可以增強食欲、促進消化。在古代，茼蒿為宮廷佳肴又稱“皇帝菜”，今兒咱也來吃吃這皇帝才能吃的菜！

食材：茼蒿、花生米、朝天椒

調料：鹽、糖、生抽、醋、香油

1.茼蒿稈子擇下根部硬的部分，隻留嫩莖葉子洗淨，在淡鹽水中浸泡一會，泡好的茼蒿葉撈出，瀝幹水分；

2.燒一鍋開水，放入鍋内焯水30秒左右，斷生就可以，撈出瀝幹水分，切段；3.碗中加入花生米 切碎的朝天椒 鹽 糖 生抽 醋拌勻；

4.最後加香油就可以（也可以用油茶籽油），這樣一道顔色翠綠，口感脆嫩的涼拌茼蒿就做好啦。

食材：茼蒿、玉米粉、面粉、大蒜

調料：香醋、辣椒油、醬油、鹽、香油

1.新鮮的茼蒿清洗幹淨，晾幹多餘的水分備用；大蒜拍碎剝皮，剁成蒜蓉備用；

2.裹粉：晾幹水分的茼蒿放在大盆裡（便于操作），茼蒿撒入玉米粉和面粉，用筷子攪拌均勻，使得每一根茼蒿都裹滿粉；

3.蒸茼蒿：蒸鍋中提前燒好開水，裹滿面粉的茼蒿放在蒸籠上，蓋上蓋子大火蒸3-5分鐘，至茼蒿熟透；

4.調蘸料：趁着蒸茼蒿的空檔，我們可以準備蘸料，碗中加入蒜蓉 香醋 辣椒油 醬油，蘸料完成；

5.蒸好的茼蒿調入鹽，淋上香油，攪拌均勻即可，搭配蘸料食用。

食材：茼蒿、澱粉、蔥花、姜末、雞蛋

調料：食用油、鹽、胡椒粉

1.新鮮的茼蒿清洗幹淨，晾幹多餘的水分切碎；蔥洗淨切蔥花；姜洗淨剁成姜末；

2.裹粉：将茼蒿放入盆中（便于操作），加入蔥花 姜末 蛋液 胡椒粉 鹽 澱粉，攪拌均勻，使得每一片茼蒿都裹滿；

3.油炸茼蒿丸子：起鍋熱油，油溫6成熱時，下鍋炸丸子，炸至3分鐘左右，金黃酥脆撈出；

4.複炸丸子：鍋中油溫升高，複炸一遍，這樣炸出來的茼蒿丸子，更加好吃。

食材：茼蒿、蒜末

調料：食用油、鹽、蚝油、生抽

1.新鮮的茼蒿清洗幹淨，茼蒿杆子和葉子分開放，茼蒿杆切段；大蒜拍碎剝皮剁成蒜末備用；

2.起鍋熱油，油溫六成熱下入蒜末煸炒，炒至蒜香味四溢的時候，調入一勺蚝油翻炒均勻；

3.蒜香味四溢的時候下入茼蒿杆，炒至茼蒿杆變色變軟的時候，再放入茼蒿葉子繼續翻炒1分鐘左右；

4.最後調入鹽，生抽，翻炒均勻即可。一道美味的蒜蓉茼蒿就完成啦。

今天就和大家分享到這裡啦，感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小夥伴吧。關注一碗小湯，每天為您帶來不同的美食烹饪技巧及其做法。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探讨，互相學習！

（一碗小湯編輯：小不二）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!