三月份到了，天氣慢慢轉暖，吹着的風也不像冬天那樣能夠冷到骨子裡，反而暖洋洋的，是個讓人舒服的季節。今天分享的是适合三月份吃的應季綠葉菜，都是随處可見的家常菜，換着花樣來做，孩子見了也喜歡吃。

蒲公英在春天和夏天都有，不過和韭菜一樣，春天的味道會更好吃。草地上到處都是肉眼可見的蒲公英，實在找不到的朋友也可以在菜市場購買。

蒲公英菜團饅頭

》食材：蒲公英、面粉或者玉米面、清水、食用鹽、食用油

》制作：

1、蒲公英擇幹淨之後一定要多淘洗幾遍，然後切成小段兒。

2、少量多次的往裡面添加面粉，看到每片葉子上都可以裹上面粉之後再放食用鹽調味，最後繼續添加清水攪拌，最後一攥就成團的狀态就可以了，水量不要加的太多，不然蒸出來塌的幾率很大。

3、把蒲公英面團整理成窩窩頭的形狀，開水上鍋蒸10分鐘悶上一會就可以出鍋了。

整體的味道是鹹香的帶着野菜的香氣，綜合起來真的很好吃。想吃發面口感的朋友可以加上酵母粉和面就可以了，多了一個發酵的過程，不過最後出來的味道也非常好，老人和孩子可以吃發面的，有助于消化。

和蒲公英一樣，荠菜也屬于野菜。都是綠葉菜但是味道也大不一樣。

荠菜菜蟒

》食材：荠菜、面粉、清水、食用鹽、粉絲、蔥姜末、辣椒

》制作：

1、一斤普通面粉裡添加1勺食用鹽可以增加面粉的筋性，接着用270克的溫水和面，揉成光滑的面團，密封好松弛上半個小時，這樣面團會更容易擀開，口感也會更松軟。

2、荠菜清洗幹淨之後切碎，裡面放上泡發好的粉絲碎拌勻，加食用鹽、蔥姜末、辣椒面拌勻，這樣餡料就做好了。

3、面團松弛好之後借助少許幹粉擀成長方形的餅皮，上面鋪上餡料，然後卷起來就可以了，一定要把收口的地方收緊了，防止露餡。

4、開水上鍋蒸15-20分鐘，最後直接取出來切斷就可以了。

荠菜最常見的做法就是荠菜肉的水餃、包子或者用來炒雞蛋，大家可以試試做成菜蟒， 薄薄的一層皮，勁道還松軟，裡面餡料也超級豐富，不吃辣的小朋友可以不放辣椒哦！

莴苣别炒着吃了，腌成小菜，脆脆嫩嫩的，太好吃啦！

香脆莴苣

》食材：莴苣、白酒、生抽、食用鹽、香油、蒜片、白糖

》制作：

1、把莴苣簡單處理一下然後清洗幹淨，去皮之後切成小段，然後改刀切成片。

2、把莴苣片和食用鹽摻在一起攪勻，腌制一個小時的時間，時間到了就把多餘的水分倒掉，然後添加白糖、生抽、蒜片、一點點白酒拌勻就可以吃了，放點香油味道會更好吃哦！

每天早晨喝粥的時候最喜歡的配菜就是莴苣小鹹菜，現做現吃也不會浪費，脆脆嫩嫩的味道比大魚大肉還要棒！

菠菜真是平平無奇的補鐵小能手！

菠菜雞蛋餅

》食材：菠菜、雞蛋、面粉、食用鹽

》制作：

1、菠菜清洗幹淨之後焯水去除草酸，然後切成小段。

2、将菠菜裡面添加雞蛋，攪拌成液體狀态之後再少量多次的添加面粉攪拌成粘稠的面糊，最後添加食用鹽用來調味就可以了。

3、電餅铛預熱好刷油，把面糊都倒進去，上下兩層一起加熱到菠菜餅熟透就可以出鍋了。

菠菜含有草酸，會影響鈣吸收，無論做成什麼美食都要先焯水一遍哦！

春天的韭菜最新鮮，味道不似其他季節那麼辛辣。

烤韭菜

》食材：韭菜、食用油、辣椒粉、孜然粉、燒烤醬

》制作：

1、韭菜清洗幹淨之後放在耐高溫的盤子裡或者錫紙模具裡面。

2、先在表面撒一些食用油然後再刷上燒烤醬，撒上辣椒粉和孜然粉，放入一點點清水防止烤糊。

3、烤箱預熱好，200度上下火一起加熱烤10分鐘即可出鍋。

烤韭菜的味道吃了真讓人上頭，越吃越愛的那種！

芹菜要選沒有絲又脆脆的那種，調成調涼菜味道特别棒，我婆婆經常買“玻璃脆”這個品種，孩子特别愛吃。

芹菜花生豆

》食材：芹菜、花生、大料、香油、食用鹽

》制作：

1、花生豆洗幹淨之後，涼水入鍋和大料（八角、桂皮、香葉）一起煮，煮熟了之後撈出來過涼水備用。

2、芹菜也要清洗幹淨切成小段之後焯水，同樣的過涼水确保脆嫩的程度。

3、将芹菜和花生豆摻和在一起，用食用鹽調味，吃的時候拌上香油就可以開吃啦。

芹菜脆嫩、花生入味，停不下來！

油菜真的太适合用來做各種湯了，簡單點綴上一些就能給整道菜增色不少。

雞湯油菜

》食材：油菜、雞湯（高湯）、清水、食用鹽、大蒜

》制作：

1、油菜清洗幹淨、大蒜切成蒜片。

2、鍋裡放油，燒熱之後放入蔥花煸炒出香味，然後加入油菜簡單翻炒均勻。

3、家裡有雞湯或者高湯的朋友這時候加一些進去小火把芹菜焖熟，沒有的朋友可以用清水代替。

4、最後油菜熟了放入蒜末，炒勻之後加食用鹽調味出鍋即可。

雞湯油菜真的一絕，你能想到綠葉菜也能非常下飯嗎？

我是美食二哈，想吃啥在下方留言哦！

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