生活中總有各種各樣“這個不能吃”“那個不能吃”“這個和那個不能一起吃”的說法，它們到底是真的嗎？

聽聽醫生怎麼說。

❂ 白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃？

謠言：胡蘿蔔含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿蔔裡的維生素C。

真相是……

胡蘿蔔裡的“抗壞血酸的分解酵素”，所有植物都有，白蘿蔔也不例外。蔬菜中的維生素C本來就很容易被破壞，比如切開、加熱、光照、接觸氧氣……都不是胡蘿蔔幹的。

胡蘿蔔和白蘿蔔在一起，好吃健康，門當戶對。

❂ 孕婦不能吃螃蟹？

螃蟹含有大量優質蛋白和DHA，而含汞量不高，對孕婦健康好處多多。

隻要完全煮熟，螃蟹既有營養又安全，完全可以吃。

不過要注意，如果懷孕前吃螃蟹就容易肚子疼、拉肚子，很可能是過敏或有腸易激綜合征，那就不吃為好。

❂ 空腹不能吃柿子？

一般沒熟的柿子鞣酸含量較高，而高鞣酸會增加胃柿石的風險，的确不能随便吃。但随着柿子逐漸成熟、軟化，鞣酸會慢慢消失。所以，隻要是完全成熟的柿子，不管空腹飽腹都可以吃。

再告訴大家一個小秘密，正規市場上賣的柿子都是脫澀處理過的，鞣酸更少。熟透的柿子，放心吃吧。

❂ 反複燒開的水不能喝？

謠言：千滾水中有緻癌物亞硝酸鹽，喝多了會得癌症。

燒水的時間長了、次數多了，亞硝酸鹽确實會增加，但是，增加的量非常非常非常少，不足以造成危害。

有人做過實驗，把飲水機裡的水反複加熱了 181 次，結果水中亞硝酸鹽離子是 3.53 微克 / 升。而火腿腸中亞硝酸鹽的安全限量是 30000 微克 / 公斤，是反複燒水（181 次）的 8500 倍。

吃火腿腸都不怕，還怕喝開水？

❂ 榴蓮和牛奶不能一起吃？

謠言：榴蓮牛奶一起吃，會導緻咖啡因中毒、血壓飙升，引發心髒病猝死。

這讓榴蓮蛋糕、榴蓮牛奶糖咋活？

咖啡因多了會引起心跳加快、血壓升高這不假，但是——榴蓮中沒有咖啡因，牛奶中沒有咖啡因，榴蓮 牛奶，咖啡因在哪兒？

❂ 維生素 C 和蝦不能一起吃？

謠言：蝦裡有砷，VC 蝦，勝砒霜。千萬不能一起吃。

蝦裡的無機砷含量很低，而且沒那麼容易被還原成毒素。就算退一步講，你的胃有特異功能，可以用維生素 C 還原砷得到砒霜，那按蝦的個頭來看，起碼得一次吃近千隻才會中毒。

在中毒之前，首先要擔心撐死。

❂ 豆腐菠菜不能一起吃？

謠言：豆腐 菠菜 = 大量草酸 = 結石。

的确，草酸跟結石有關，但結石形成并不是簡單相加，關鍵得看原料夠不夠。大豆中的确含有不少草酸，不過，在制成豆腐時，打漿、加凝固劑，擠去黃漿水，草酸就微乎其微了。至于菠菜，加熱後草酸也會大量減少，能夠形成的草酸鈣沉澱也不多。

所以，豆腐加菠菜這搭配沒毛病，喜歡怎麼吃就怎麼吃。

❂ 豆腐和雞蛋不能一起吃？

據說：大豆中有胰蛋白酶抑制因子，會妨礙蛋白質的消化。

大豆中的确有胰蛋白酶抑制因子，會妨礙蛋白質的消化。但是，隻要加熱、煮透，就能破壞大部分胰蛋白酶抑制因子。

所以，喝煮熟的豆漿對消化沒什麼影響，跟雞蛋一起吃也沒問題。

咱們生活中，真沒有這麼多飲食禁忌。五谷雜糧、肉魚蛋奶都吃一點，人才會更健康。您說對不對？

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均衡飲食

健康飲食

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