關于年少的回憶裡，想必一定會有一款油炸美食，金黃的外表，酥脆的口感，可甜可鹽。還記得小時候，每到過年的時候，忙了一年回家的家人回到家鄉，總會圍在一起邊聊天邊制作年貨，油炸食品不僅有顔值還好吃誘人，自然也就成為了年貨的上選。每個人家裡對于油炸食品都有代表自己家中的專屬秘方，但唯一不變的就是那都是記憶的味道。長大了，油炸食品不再是過年的專屬，隻要想吃，便可以擁有。
無論是哪一種食物，隻要是經過高溫油的刺激，一定會釋放出超級好吃的“因素”。吸引着我們的味蕾。今天我們要來制作的油炸糕，最初來自于北方，但因為其制作方法簡單，早已傳遍祖國大江南北。油炸糕的口感層次非常豐富，不同的制作方法會帶來不同的口感。這次我們制作的油炸糕中，糯米粉代表了其中的軟糯，面粉代表了它的松軟，玉米面多了一抹健康的味道。做成之後，油炸食品專屬的金黃标志，一定能夠吸引親朋好友的眼光，滿足他們的食欲。就讓我們一起來學習制作油炸糕吧！
【準備食材】
面粉100克、糯米粉100克、玉米面100克、酵母3克、小蘇打2克、白糖30克、葡萄幹适量
1、為了嘗試不同口味的油炸糕，今天做3種食材的油炸糕，分别是面粉、糯米粉、和玉米面各100克，放到一個碗裡，加入3克酵母，2克小蘇打和30克白糖。
2、倒入300毫升涼水和面，給它攪成細膩的面糊，沒有面疙瘩就可以了，做這個油炸糕不需要發面，靜置10分鐘就好了。
3、在鍋裡多倒一些油，把油溫燒到5成熱，可以用筷子測試一下，能冒小氣泡就可以了，準備一個勺子，放進油鍋裡燙一下，往勺子裡裝一半的面糊，中間放幾顆葡萄幹，再放一半的面糊蓋住葡萄幹。
4、把勺子放進油鍋裡炸，大概炸個2分鐘左右，面糊炸定型後就會脫落，這時候轉小火炸，兩面來回的炸，炸到油餅顔色變深就可以出鍋了。
5、炸完一個再炸另一個，因為炸多了顧不過來容易炸糊，這個油炸糕非常的簡單，剛出鍋外皮是酥酥的，口感跟蛋糕差不多。做這個手不用沾面，沒有技巧難度，一次就能做成功。可能很多人會覺得油膩，這個炸糕隻是表面看着油膩，裡面是不吸油的，比油條要好吃。
【技巧總結】
1、這個油炸糕能鼓起來最主要原因是加了小蘇打，所以這個不能省，酵母隻是起輔助作用。
2、餡料可以根據自己口味加，用豆沙餡也不錯。
3、不喜歡甜味也可以做成鹹味的。
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