春筍的營養價值及飲食禁忌-tft每日頭條

春筍的營養價值及飲食禁忌

健康更新时间:2024-07-30 18:25:13

#謠零零計劃#天氣漸漸地開始暖了，又到了春暖花開的季節，估計很多人都在計劃着去哪兒賞花。

也有一部分人早就把菊花腦、馬蘭頭、香椿等美味搬上了餐桌，這時也有人正在挑選春天的“第一鮮”——春筍。

春筍的營養價值及飲食禁忌（不好消化還傷腸胃）1

伴随着淅淅瀝瀝的朦胧春雨，漫山遍野的竹林地裡一個個小腦袋破土而出，它它吸飽了泥土芬芳和清冽春雨，不但水分充足肉質變的鮮嫩，有的甚至都能掐出水來。

這時的春筍簡單地焯一下水弄點調料拌一下都特别好吃，有的人還會拿出家裡的鹹肉再加點千張結一鍋炖味道鮮極了。

這時如果你想大快朵頤，估計有人會說筍不能多吃，吃多了對腸胃不好。因為有人春筍吃多了導緻腹痛、腹脹，有人甚至引發胃出血。而我本身腸胃就不太好，于是父母就不讓我吃筍了。

春筍的營養價值及飲食禁忌（不好消化還傷腸胃）2

一般認為吃春筍不容易消化因為竹筍非常富含纖維素，而且它比各種雜糧裡的纖維還要粗，這也是為什麼要鮮嫩時候吃的原因，因為老了不但嚼不動而且還會損傷腸胃。

不單單如此做過春筍的人都知道春筍要焯水，不然會澀嘴，這是因為春筍中含有草酸，其實草酸在蔬菜中并不少見比如菠菜裡也有，但通常情況下春筍裡的含量會比較高。

春筍産生草酸是為了自我保護，因為這樣味道就不好了不受動物喜歡，而且草酸會降低消化酶的活性，如果含量太高對人體消化道也有損傷。

春筍的營養價值及飲食禁忌（不好消化還傷腸胃）3

同時春筍裡還有單甯、蛋白酶抑制劑等抗營養成分，所以說吃春筍不容易消化甚至損傷腸胃是有一定科學依據的。

但并不是說春筍就真的不能吃了，對于吃貨來說不吃是不可能的，學會這3點放心吃春筍。

1.選嫩的少量購買

一般筍殼嫩黃，筍肉比較白的春筍比較嫩，這樣的春筍含水量比較高，不但口感好澀味相對較淡，而且也更容易消化，并且買的時候不要一次買太多。

春筍的營養價值及飲食禁忌（不好消化還傷腸胃）4

2.切細焯水

切春筍的時候切得細小一點，吃的時候細嚼慢咽，這樣可以将筍裡的纖維破壞得更充分，更有利于消化。同時烹饪前用沸水煮23分鐘，這樣有利于去除草酸等不利物質。

3.腸胃不好的人禁食

腸胃功能不好的，或者身體虛弱的最好不要吃筍，防止加重腸胃負擔引發其他問題。

春筍的營養價值及飲食禁忌（不好消化還傷腸胃）5

春筍可以說是季節性很強的食材了，通常情況下也就一個月左右的賞味期，雖然其他時候超市也有包裝好的和筍幹賣，畢竟新鮮的更好吃。

好吃歸好吃，但吃的時候一定要注意，偶爾少量食用，這樣即滿足了口腹之欲又保證了身體健康。

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