乾隆曾經稱贊：“好個紅薯！功勝人參”，正因如此，紅薯有了“土人參”的美譽，還被稱為“長壽食品”，同樣還被國外炒成預防癌症的“超級食品”，主要在于它可以通腸潤便、保護腸道！

為什麼白露時節要吃紅薯，首先因為氣候正合适，“白露田間和稀泥，紅薯一天長一皮”。白露前後，番薯的含糖量高，吃起來軟糯香甜正合适；另外白露吃番薯民間說不會反胃酸，所以就流傳下白露吃番薯的習俗。

除此之外，民間還有一種說法，白露吃番薯可以多生孩子。這可能和紅薯中含有的葉酸有關系，常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，而葉酸對于胎兒發育，孕婦貧血等症狀都有着正面作用。

“白露送青龍，一寶消百病”，這一寶指的是紅薯，除了蒸、烤、煮粥之外，再分享5種紅薯的做法，白露前後正當季，排毒養顔身體好。

1.适量黃豆用小火炒幹，關火倒出攤開晾涼，然後倒入料理機裡面打成黃豆粉，然後過篩備用。

2.一塊紅薯削皮切片上籠蒸熟，取出來也挖到料理機裡面，倒進去300克的牛奶，加入三勺白糖攪拌打碎，倒出加入100克糯米粉 、30克玉米澱粉攪勻，濃稠度和酸奶差不多即可。

3.起鍋燒水，水開放入紅薯泥蓋個盤子防止進水，中火蒸25分鐘左右把它蒸熟，取出用鏟子拌勻拌成這種比較細膩的狀态，再加進去一點熟油繼續拌。

4.然後把紅薯泥用保鮮膜包住壓平，放冰箱裡冷藏2個小時定形，取出來放在案闆上，撒上豆粉，把紅薯泥擀開，然後跟卷花卷一樣卷起來， 再切成小段，美味即成。

1.紅薯削去外皮切成薄塊，起鍋燒水，水開放上篦子把紅薯塊倒進鍋内蒸15分鐘，取出放在小盆中，倒入一點白糖增加紅薯的甜度，用小勺子把紅薯塊按壓成紅薯泥，再倒入一些澱粉和成紅薯面團。

2.和好的紅薯團搓成粗條，切成幾個等分，拿一個紅薯坯在手中按壓成餅，包上一點芝士，包好以後把收口處收結實，用手團成圓球，團好以後先放在案闆上面。

3.小碟子中打入一個雞蛋打散，取出烤盤放一張錫紙， 在錫紙上面刷上植物油，然後把紅薯芝士餅擺放在烤盤上面，再刷上一層雞蛋液，撒上一點黑芝麻來點綴，刷完一面把餅翻過來，把另一面也刷上雞蛋液，撒上黑芝麻來點綴。兩邊都撒滿黑芝麻。

4.把做好的紅薯餅擺放在烤盤中，然後放進烤箱，180度的溫度烤20分鐘，取出美味即成。

1.一塊紅薯去皮，切成4半再改刀切成大小均勻的滾刀塊，撒上玉米澱粉颠盆拌勻；一個盤子，提前在上面刷上熟植物油，免得拔絲紅薯粘在盤子上。

2.鍋裡燒油，油燒至微微冒煙時倒入紅薯塊，炸的過程要不停地翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬并且呈金黃色，即可撈出控油備用。

3.鍋内加一勺清水，倒入一大勺白糖，小火不停攪拌，大泡再變為小泡，糖汁熬至粘稠呈微黃色的時候，倒入炸好的紅薯塊炒勻，關火出鍋裝盤。

1.紅薯削去外皮切成片，鍋内燒水，紅薯上鍋蒸熟倒在盆中，加入白糖10克、玉米澱粉30克攪拌均勻以後，倒入10克植物油和成紅薯面團。

2.案闆上撒上一點面粉，免得丸子粘在一起，把紅薯丸子搓成圓球，撒上幹面粉防止粘連。

3.鍋内燒油，油溫4成熱下入紅薯丸子，不停地推動丸子，丸子熟了以後會慢慢地浮出油面，等丸子外皮金黃酥脆時，就可以撈出來控油了。

1.一塊紅薯去皮切成片，上鍋蒸熟，取出倒入盆中，加入白糖20克按壓成紅薯泥，加入糯米粉50克團成紅薯團，用手揪下一個小面劑子，用手心揉成小圓球，揉成大小均勻的小圓球以後 ，全部放在盤中。

2.鍋内燒水， 水燒開以後下入紅薯丸子，蓋上鍋蓋煮五分鐘即可盛出控水。

3.然後煮一點紅糖水，把紅糖水煮到充分沸騰，用勺子舀出丸子放在盤中，倒入紅糖水、撒上一點熟芝麻，美味即成。

（曹曹）

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