我們都知道胡蘿蔔擁有豐富的維生素和胡蘿蔔素，多吃胡蘿蔔有清熱解毒、降氣止咳等功效，所以說胡蘿蔔可以被視為菜中上品。今天就跟大家分享下胡蘿蔔的做法大全，胡蘿蔔的營養價值和功效。

首先，我們來看看胡蘿蔔的營養價值

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿蔔素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79.5幹焦～1339.8千焦之間。

胡蘿蔔的功效

1.益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;

2.利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

3.健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;

4.增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫轼能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

5.降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿蔔的适用人群

更适宜癌症、高血壓、夜盲症、幹眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。

胡蘿蔔的用法用量

1.胡蘿蔔适用于炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素産生變化，變成橙黃色。

胡蘿蔔的食用功效

胡蘿蔔味甘、性平;入肺、脾經;具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滞，明目等功效;主治食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

女性資訊生活小貼士

1.胡蘿蔔有紅、黃兩種顔色，黃的比紅的胡蘿蔔營養價值高，一般在冬、春兩季上市。

2.優質胡蘿蔔集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細”是指芯柱要細。

3.胡蘿蔔原産亞洲西部，阿富汗為紫色胡蘿蔔最早演化中心。13世紀胡蘿蔔經伊朗傳入中國。胡蘿蔔元代以前傳入我國。因其顔色靓麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!