砂鍋幾乎是我們每個百姓家庭必備的廚房炊具，很多朋友喜歡用它煲湯、熬粥、炖肉，因為它傳熱快、散熱慢、保溫能力強等特點，煲出的湯、粥香醇味美，肉質酥爛入味兒。

以前我們用的是不帶柚的粗砂鍋，為了延長壽命，都是要開鍋的，現在很多人都在問，那些名牌帶柚的砂鍋也需要開鍋嗎？當然需要，而且還要認真仔細耐心的開鍋，鍋就像是我們的朋友，你好好珍惜它，不管是砂鍋鐵鍋還是什麼鍋，都是需要認真開鍋和定期保養的，這樣才能越用越好用，并且能夠延長鍋的壽命。

下面我們一起來看看怎樣開鍋吧！

第一步：.買回來的新砂鍋先用水灌滿砂鍋，在水裡浸泡一夜，水量沒過砂鍋，讓砂鍋吸飽水分。

第二步：浸泡好以後我們要洗鍋，洗的時候倒一點白醋和白酒在砂鍋裡，洗的過程要用軟布擦洗，千萬不能用鋼絲球或硬刷，以免劃傷後期使用會粘鍋。

如果是家裡有絲瓜瓤最好，用絲瓜瓤刷一下砂鍋内部還是非常不錯的，可以清洗一些細微的顆粒物。

鍋蓋也同樣用軟布擦洗幹淨。洗淨之後用幹毛巾或廚房紙，擦幹砂鍋外面的水，尤其是鍋底。把砂鍋充分清洗幹淨擦幹，不能有水份，包括平時我們用砂鍋的時候也要完全擦幹水份再開火，防止砂鍋受熱不均勻。

第三步：砂鍋開鍋，一定要先煮一鍋米粥，這是利用米粥的粘性，讓米粥滲透到砂鍋細小的孔眼裡，堵住我們看不見的沙眼，這樣養出來的砂鍋才不易開裂，不易滲水。開小火慢慢熬，讓米粥慢慢滲透。

第四步：使用砂鍋還是一個要點：使用期間千萬不能冷熱交替，遵循一個原則：冷鍋加冷水，熱鍋加熱水。

熬粥的時候不停地往一個方向攪拌攪拌，新鍋容易糊鍋，防止糊底。 然後往砂鍋裡滴幾滴食物油，起不粘鍋且保護砂鍋的作用。

邊熬邊把砂鍋四周接觸不到的地方也澆上米湯，鍋蓋也不能放過。讓整個砂鍋的鍋壁都黏黏的粘上一層米粥，熬到米粥粘稠，關火蓋蓋自然放涼。

第五步：切記砂鍋不能直接放到地闆或者台面上，容易使砂鍋冷熱交替出現炸裂的現象。即便是離火，也要放上一層隔熱墊。把米粥完全放涼後加開水裝滿置放一夜，再把砂鍋裡裡外外清洗幹淨然後擦幹。我們的砂鍋就開好啦！

平時注意一定不能用堅硬的鋼絲球之類的東西清洗砂鍋，如果有糊底粘鍋的現象，一定要用水加熱軟化燒開以後再清洗。一個砂鍋開得好，不僅用的舒服，還可以延長壽命，而且還可以用來幹炒，我平時炖肉都是在砂鍋裡直接炒再加水炖，非常方便。

砂鍋也有缺點，就是容易糊鍋或者是使用不當炸裂，那麼我們平時該如何保養呢？

1、燒之前先擦幹外表面，尤其鍋底。

2、冷鍋加冷水，熱鍋加熱水，避免忽冷忽熱。

3、鍋盡量不要幹燒。

4、加熱初期最好先用小火加熱，讓鍋有一個溫度的緩慢适應過程。

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