旺仔小饅頭來啦！這個小零嘴想必大家都不陌生吧，都是從小吃到大哈。這種入口即化，酥脆細膩的小饅頭，無論對大人還是小孩子來說都是很好的小零食，那種融化在嘴裡的感覺真的特别美好。

整個制作過程都很簡單，就是搓球球的時候麻煩點，所以我們可以召集家裡的小寶貝們來一起幫忙，很快就搓完了，而且口感跟外面賣的幾乎沒有差别。跟孩子一起制作，享受過程，享受烘烤出來無添加的小饅頭，孩子吃的放心，開心！考慮到孩子不能吃太多的糖，所以配方屬于不太甜的，剛好。

如果你是烘焙新手，想做一款又簡單又酥脆的小零食，那麼就選它吧！

黃油50克，糖粉15克，熟蛋黃1個，牛奶25克。低筋面粉65克。土豆澱粉35克

1，先煮雞蛋，雞蛋洗幹淨，放到鍋中，水開後煮8-10分鐘，然後放入冷水中，使其快速降溫。這裡用到的是蛋黃，雞蛋一定要熟透，不能是流心狀态。

2，黃油倒入小盆内，加入糖粉，拌勻後用電動打蛋器進行打發，打發至發白。取一顆蛋黃，放在過濾篩内，用小刮刀壓蛋黃，把它過濾到黃油中，然後攪打均勻至看不見蛋黃。分次倒入牛奶，攪打至完全融合後再倒入下一次。将低粉和土豆澱粉一起倒入面粉篩，過篩到黃油内，拌勻至看不見幹粉，完全融合後，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘，使其變硬。

3，取出冷藏後的面團，帶上手套，把面團搓成一個個的小圓球，擺入烤盤。因為太多，所以沒稱重，不過盡量大小保持一緻，這一塊面團我大概搓了80個小球球，剛好一盤。烤箱提前預熱上下火165度，放入小奶豆後，烘烤22-25分鐘，稍微上色就可以了，出爐後室溫冷卻。

4，菠菜焯水，炸成汁，把面團中的牛奶等量替換成菠菜汁，做成菠菜味的小饅頭，烘烤時也是輕微上色即可。

5，新鮮的胡蘿蔔，加純淨水榨成汁，取25克，混合成胡蘿蔔味小饅頭，搓成小球，送入烤箱烘烤至輕微上色，然後室溫冷卻。

6，紫甘藍加純淨水炸成汁，做成紫甘藍味的小饅頭，也可以用紫薯替代，做成紫薯味的小饅頭。

7，小饅頭全部做好了，嘗一個，果然很酥脆，味道和口感不輸于旺仔小饅頭。自己做的，沒有添加劑和泡打粉，口味微甜，特别适合給孩子當零嘴。

1，土豆澱粉也可以替換成玉米澱粉（土豆澱粉烘焙時，能夠保持水分，使成品更加酥，玉米澱粉遇水會變硬，使成品口感偏脆。所以喜歡口感偏脆就用玉米澱粉，喜歡口感偏酥的就用土豆澱粉吧）。

2，面團冷藏，一是為了使面團容易操作，二是防止拌面粉使産生的筋度影響成品的口感。

3，烘焙的溫度僅供參考，最終還是要根據自家烤箱決定，我用的是長帝烤箱，上下火165度，烘烤22-25分鐘即可。

4，想吃什麼口味的，就把配方中的牛奶等量替換就可以了。因為配方使用的是熟蛋黃，顔色比較偏重，做成其他的顔色可能沒有預想中的那麼漂亮。

5，冷卻後的小饅頭，密封保存，防止受潮。

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